술빚기 질문과 답변

글 수 963

포도주 빚기에 관해

조회 수 3800 추천 수 70 2006.08.24 08:44:40
유욱재 *.178.101.34
정말 더운 계절이 지나가는 것 같습니다.
항상 좋은 글과 좋은 자료에 감사하게 생각하며
이제 본격적으로 포도가 생산되는 것 같아

포도주 빚는 법을 문의 드립니다.
우리 전통의 포도주 빛과 맛을 보고 싶습니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1668/472/trackback
목록

酒人

2006.08.25 18:50:49
*.61.224.71

유욱재님 잘 지내시죠?^^ 어제 오늘 어디 좀 갔다 오느라 답장이 늦었습니다.

우리는 전통적으로 포도와 곡물을 사용하여 술을 빚었습니다. 여기에 누룩을 함께 섞어 술을 빚었는데요. 그 제조법은 생각보다 간단합니다.

혹 유욱재님께서 잘 빚으시는 술이 있으신지요? 있다면 그 술을 빚을 때 물의 양을 줄이고 포도즙을 넣으면 될 것입니다. 즉, 밑술에 들어가는 물의 양을 사용할 포도의 양에 맞게 줄이시고 증식된 밑술을 이용하여 덧술에 포도즙을 넣으시면 됩니다.

포도주의 맛은 덧술에 넣는 쌀과 포도의 양에 따라 다르지만 포도는 가급적 당도가 높은 것을 사용하고 덧술은 찹쌀을 쪄서 이용하는 것이 좋습니다.

게시판에 복분자주 빚는 방법이 있습니다. 복분자주 빚는 방법과 크게 다르지 않으니 참고하셔서 빚으시면 될 것입니다.

참고> 포도즙을 낼 때 으깨어 바로 즙을 취하지 말고 3-4일 으깨어 놓았다가 즙을 내면 더욱 좋습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
683 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 4134
682 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 6408
681 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5823
680 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 5610
679 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 6046
678 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 6304
677 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 7520
676 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 5406
675 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 4003
674 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5771
673 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 5624
672 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5697
671 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 6689
670 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5764
669 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5947
668 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 6009
667 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 7499
666 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 4186
665 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 5184
664 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 4686
663 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 5362
662 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3912
661 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 4390
660 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4876
659 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 5050
658 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3946
657 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4879
656 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4976
655 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 4116
654 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 4163
653 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4435
652 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3546
651 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4444
650 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 6337
649 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4458
648 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3544
647 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 4559
646 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 6150
645 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 5134
644 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4473
목록
쓰기
XE Login