술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 961
애주하고 방문주를 잘못 관리해서 신맛이 매우 강해져서 인상을 많이 찌푸리게 될 정도로 먹기에 부담스러운데 다시 맛있어지는 방법이 없을까요?
아니면 재활용하는 방법이라도 있으면 좀 알려주세요.
냉장고 문쪽에 넣어 이 더운 날씨에 얼마나 애들이 문을 열고 닫고 했던지 그래서 아마 맛이 변하지 않았을까 싶습니다. 김치냉장고같은데다 다시 보관하면 어떨지 ........
그럼 수고 하세요.
아니면 재활용하는 방법이라도 있으면 좀 알려주세요.
냉장고 문쪽에 넣어 이 더운 날씨에 얼마나 애들이 문을 열고 닫고 했던지 그래서 아마 맛이 변하지 않았을까 싶습니다. 김치냉장고같은데다 다시 보관하면 어떨지 ........
그럼 수고 하세요.
酒人
2006.08.11 01:08:43
*.190.236.19
잘 만든 술은 날이 덥다고 해서 쉽게 변하지 않습니다. 5월에 빚은 아카시아술은 지금도 30도 이상이 되는 곳에 용수가 밖혀 있는 상태로 있는데도 맛은 크게 변하지 않았습니다.
이선화님께서 만드신 술의 알코올 도수가 좀 낮은 것 같습니다. 다음에 빚을 때에는 특히 밑술에 신경을 많이 쓰셔야 할 듯 합니다.
신맛이 강한 술은 박상진님 말씀처럼 증류하는 것이 가장 좋습니다. 간혹 복분자주 같은 과실주는 처음에 신맛이 강하다가도 시간이 지나면 신맛이 사라지는 술도 있긴 하지만 대부분은 신맛이 강하면 더이상 먹기가 힘듭니다.
술 양이 많으면 조금만 남겨 놓고 어떻게 변하나 지켜 보시구요. 나머지는 증류하시거나 샤워하실때 몸에 발라주시면 좋을 듯 합니다. 이쪽 전문가가 아니라 잘 모르겠지만 여러 사람들이 그렇게 하면 좋다고 하니 말씀드립니다.^^
술을 좀 빚다보면 신맛도 나고 그러니까 너무 속상해 하지 마세요. 그런 경험이 있어야 더 좋은 술을 빚을 수 있습니다. ^^ 밑술을 잘 만들어 효모를 잘 증식시켰다면 다음엔 신맛이 강한 술은 피할 수 있을거에요. 힘내세요.^^
이선화님께서 만드신 술의 알코올 도수가 좀 낮은 것 같습니다. 다음에 빚을 때에는 특히 밑술에 신경을 많이 쓰셔야 할 듯 합니다.
신맛이 강한 술은 박상진님 말씀처럼 증류하는 것이 가장 좋습니다. 간혹 복분자주 같은 과실주는 처음에 신맛이 강하다가도 시간이 지나면 신맛이 사라지는 술도 있긴 하지만 대부분은 신맛이 강하면 더이상 먹기가 힘듭니다.
술 양이 많으면 조금만 남겨 놓고 어떻게 변하나 지켜 보시구요. 나머지는 증류하시거나 샤워하실때 몸에 발라주시면 좋을 듯 합니다. 이쪽 전문가가 아니라 잘 모르겠지만 여러 사람들이 그렇게 하면 좋다고 하니 말씀드립니다.^^
술을 좀 빚다보면 신맛도 나고 그러니까 너무 속상해 하지 마세요. 그런 경험이 있어야 더 좋은 술을 빚을 수 있습니다. ^^ 밑술을 잘 만들어 효모를 잘 증식시켰다면 다음엔 신맛이 강한 술은 피할 수 있을거에요. 힘내세요.^^
