술빚기 질문과 답변
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궁금한 것 몇 가지
아주 어렸을 적 명절을 앞두고 어머니께서는 정성스레 술쌀을 씻으셔서 고두밥을 지으시고는 뜰안 한 구석에 짚으로 만든 동그란 멍석에 고두밥을 넓게 펴시고 식힌 다음 누룩가루를 골고루 섞는 걸보고 발을 동동 구르며 울었던 기억이 납니다.. 왜 울었냐구요? 고두밥에 누룩가루를 섞고 나면 더 이상 정말 맛있는 고두밥을 먹을 수 없기 때문이었죠.
저의 고향은 충청도 인데 저의 기억으론 고향의 술 빗는 방법은 아마 단양주 제조방법이 었는 것 같습니다. 흔히 말하는 동동주 인데 밑술 및 덧술을 따로 담그지 않고 한번에 고두밥에 누룩가루를 잘 섞어 웅기에 넣고 적당량의 물을 채우고 안방의 아랫목에 모시보자기를 씌우고 나서 이불을 덮어놓고 4~5일 지나서 옹기에 귀를 귀울이면 흡사 배가 많이 고픈 사람의 배에서 나는 듯난 꼬르륵 꼬르륵 한는 소리가 신기하기도 했었지요…..
어머니께서 숙성된 술을 걸러내기 위해 보자기를 걷어내고 용수를 넣으실 때에는 달콤한 향기가 온 방안에 가득했지요. 어머니 몰래 모시보자기를 걷어 내고 손가락으로 찍어 먹었을 때의 그 달콤함이란…..달콤함에 취해 계속 돗수 높은 술을 찍어 먹다 큰일날 뻔 했지요… 저의 누님의 말씀을 빌리자면 술에 취해 잠에서 3일만에 깨어 났다고 하는데…. 하옇튼 저와 술과의 질긴 첫 인연은 그렇게 시작되었던 것 같습니다…술독에 빠질 뻔했던 제가 온라인 술독닷컴에만 들어오면 고향에 온 듯이 마음이 푸근지고 향수에 젖는 것은 그래서 나름대로의 이런 이유 때문인 듯 합니다.
서두가 너무 길었나요…
주인장님! 제가 궁금한 점은요…. 술을 다하고 나면 완성된 술의 알코올농도를 체크할 수 있는 방법이 있나요? 장비를 구입해야 하는지 아니면 첨단장비가 아니어도 쉽게 주도(酒度)를 체크할 수 있는 좋은 방법이 있는지 궁금하고요.
술독 쇼핑몰에 있는 송학곡자를 이용하여 과일주 담글 때 에도(예를 들어 사과주나 복숭아주등 소주를 이용하지 않고 담글 때)사용 가능한지 가능하다면 그 사용량은 얼마나 되는지 궁금하군요
아주 어렸을 적 명절을 앞두고 어머니께서는 정성스레 술쌀을 씻으셔서 고두밥을 지으시고는 뜰안 한 구석에 짚으로 만든 동그란 멍석에 고두밥을 넓게 펴시고 식힌 다음 누룩가루를 골고루 섞는 걸보고 발을 동동 구르며 울었던 기억이 납니다.. 왜 울었냐구요? 고두밥에 누룩가루를 섞고 나면 더 이상 정말 맛있는 고두밥을 먹을 수 없기 때문이었죠.
저의 고향은 충청도 인데 저의 기억으론 고향의 술 빗는 방법은 아마 단양주 제조방법이 었는 것 같습니다. 흔히 말하는 동동주 인데 밑술 및 덧술을 따로 담그지 않고 한번에 고두밥에 누룩가루를 잘 섞어 웅기에 넣고 적당량의 물을 채우고 안방의 아랫목에 모시보자기를 씌우고 나서 이불을 덮어놓고 4~5일 지나서 옹기에 귀를 귀울이면 흡사 배가 많이 고픈 사람의 배에서 나는 듯난 꼬르륵 꼬르륵 한는 소리가 신기하기도 했었지요…..
어머니께서 숙성된 술을 걸러내기 위해 보자기를 걷어내고 용수를 넣으실 때에는 달콤한 향기가 온 방안에 가득했지요. 어머니 몰래 모시보자기를 걷어 내고 손가락으로 찍어 먹었을 때의 그 달콤함이란…..달콤함에 취해 계속 돗수 높은 술을 찍어 먹다 큰일날 뻔 했지요… 저의 누님의 말씀을 빌리자면 술에 취해 잠에서 3일만에 깨어 났다고 하는데…. 하옇튼 저와 술과의 질긴 첫 인연은 그렇게 시작되었던 것 같습니다…술독에 빠질 뻔했던 제가 온라인 술독닷컴에만 들어오면 고향에 온 듯이 마음이 푸근지고 향수에 젖는 것은 그래서 나름대로의 이런 이유 때문인 듯 합니다.
서두가 너무 길었나요…
주인장님! 제가 궁금한 점은요…. 술을 다하고 나면 완성된 술의 알코올농도를 체크할 수 있는 방법이 있나요? 장비를 구입해야 하는지 아니면 첨단장비가 아니어도 쉽게 주도(酒度)를 체크할 수 있는 좋은 방법이 있는지 궁금하고요.
술독 쇼핑몰에 있는 송학곡자를 이용하여 과일주 담글 때 에도(예를 들어 사과주나 복숭아주등 소주를 이용하지 않고 담글 때)사용 가능한지 가능하다면 그 사용량은 얼마나 되는지 궁금하군요
