술빚기 질문과 답변

글 수 962

동동주 한번더 궁금합니다.

조회 수 4227 추천 수 0 2014.04.15 20:57:47
푸른별 *.220.121.19

안녕하세요.

보통 밥알이 모두 가라앉았을때 막걸리를 거른다고 볼때, 동동주는

 아직 발효가 끝나지 않은 상태서 거른다고 알고있는데요.

 

동동주 만드는 사진을 보면 밥알이 하얂게 많이 떠있는데

막걸리를 직접 만들어 보니 그렇게 밥알이 많이 뜨지 않더라구요.

왜그런지 좀 궁금합니다.

 

혹시 찹쌀로 만들지 않아서 그런가요?

동동주는 찹쌀로 담가야하는지요.

 

좋은말씀 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/152932/3e2/trackback
목록

酒人

2014.04.23 08:50:12
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 용어 정리가 좀 필요한 것 같습니다. 막걸리는 발효가 진행중인 것을 거르거나 완전히 발효가 끝난 것을 거르기도 합니다.
2. 동동주는 맑은 술 위에 쌀이 동동 뜬 모습을 보고 지은 이름이에요. 따라서 동동주는 발효가 완전히 끝난 술입니다.
3. 제조법에 따라 다르지만 처음에는 밥알이 다 떠있다가 시간이 지나면서 밥알이 가라 앉습니다. 그리고 이 가라앉고 남은 쌀이 위에 떠 보이는 것입니다. 시간이 지나면 밥알이 위에 뜨게 됩니다.
4. 멥쌀이 쌀은 더 예쁘게 떠요.
5. 한 번에 빚는 술은 아무래도 빨리 삭아야 하니까. 가능하면 멥쌀보다 찹쌀로 하는 것이 술을 좀 더 안정적으로 빚을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
282 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5587
281 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 6151
280 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3930
279 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 5366
278 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3822
277 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4585
276 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5008
275 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 4223
274 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 5105
273 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4608
272 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4856
271 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5062
270 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4732
269 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 6323
268 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5642
267 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5102
266 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 6388
265 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5494
264 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 6647
263 방문주 [1] 알리 2015-09-11 4243
262 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 6096
261 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 6441
260 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3957
259 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 6736
258 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5044
257 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 5518
256 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 3203
255 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3786
254 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3525
253 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3473
252 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 6278
251 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3803
250 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 5380
249 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 2799
248 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 3204
247 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5443
246 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3352
245 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3346
244 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 3208
243 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2961
목록
쓰기
XE Login