술빚기 질문과 답변

글 수 962

안녕하세요.

조회 수 3467 추천 수 0 2014.04.02 13:11:23
sul4u *.152.160.72

1.막걸리를 담아서 냉장고에 얼린 것을 녹여 마시는 것과 그냥 마시는 것과 맛 차이가 있나요?

2.그리고 애주(쑥술)을 담으면 시간이 지나면서 쑥향이 공기중으로 날아가 향이 줄어 드는데 보통 쑥향은 어느정도 유지 되나요?

수고하세요.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/132781/c4e/trackback
목록

酒人

2014.04.03 00:57:11
*.228.35.18

술이 얼면 맛과 향 성분이 분리가 돼요^^ 그래서 맛이 싱거워집니다.
맥주 얼려 마시면 밍밍해 지는 것과 같습니다.

쑥을 발효 초반에 넣으면 대부분의 향은 날아가고 쑥 향이 아닌 독특한 향이
올라옵니다. 그래서 술에 향을 내고자 한다면 술이 다 된 후에 향을 입히는 것이 좋아요.

1. 말린 쑥을 증기에 잠깐 쏘여 살균한 다음에 술을 걸러 놓은 용기에 함께 소량 넣어 두면
맑은 술이 뜨는데 여기에 좋은 쑥향이 날거에요.

2. 술을 걸러 냉장고에 넣어두고 시간이 지나면 맑은술이 뜨죠? 이렇게 맑은 술에
말린 쑥을 미세한 거름망에 담아 3시간 정도 담가 두었다가 병입을 하면
좋은 쑥 향을 얻을 수 있어요.

즐거운 하루 보내세요.^^

저도 개인적으로 쑥술을 많이 좋아합니다.^^

sul4u

2014.04.03 07:14:30
*.231.62.90

네^^
답변 감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
642 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5270
641 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5383
640 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3405
639 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3375
638 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4911
637 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4976
636 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3850
635 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3627
634 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3555
633 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3963
632 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 10952
631 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5969
630 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3498
629 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3768
628 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3824
627 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4684
626 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5461
625 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 11622
624 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4432
623 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4510
622 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5032
621 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 7034
620 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4406
619 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3459
618 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4962
617 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3371
616 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3842
615 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6093
614 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3468
613 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3389
612 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
611 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4085
610 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7248
609 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3639
608 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4273
607 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3422
606 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5722
605 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3461
604 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3350
603 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3814
목록
쓰기
XE Login