술빚기 질문과 답변

안녕하세요.

조회 수 3425 추천 수 0 2014.04.02 13:11:23

1.막걸리를 담아서 냉장고에 얼린 것을 녹여 마시는 것과 그냥 마시는 것과 맛 차이가 있나요?

2.그리고 애주(쑥술)을 담으면 시간이 지나면서 쑥향이 공기중으로 날아가 향이 줄어 드는데 보통 쑥향은 어느정도 유지 되나요?

수고하세요.


酒人

2014.04.03 00:57:11
*.228.35.18

술이 얼면 맛과 향 성분이 분리가 돼요^^ 그래서 맛이 싱거워집니다.
맥주 얼려 마시면 밍밍해 지는 것과 같습니다.

쑥을 발효 초반에 넣으면 대부분의 향은 날아가고 쑥 향이 아닌 독특한 향이
올라옵니다. 그래서 술에 향을 내고자 한다면 술이 다 된 후에 향을 입히는 것이 좋아요.

1. 말린 쑥을 증기에 잠깐 쏘여 살균한 다음에 술을 걸러 놓은 용기에 함께 소량 넣어 두면
맑은 술이 뜨는데 여기에 좋은 쑥향이 날거에요.

2. 술을 걸러 냉장고에 넣어두고 시간이 지나면 맑은술이 뜨죠? 이렇게 맑은 술에
말린 쑥을 미세한 거름망에 담아 3시간 정도 담가 두었다가 병입을 하면
좋은 쑥 향을 얻을 수 있어요.

즐거운 하루 보내세요.^^

저도 개인적으로 쑥술을 많이 좋아합니다.^^

sul4u

2014.04.03 07:14:30
*.231.62.90

네^^
답변 감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1]

감주빗기 [2]

막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2]

  • 2P
  • 2012-04-18
  • 조회 수 7118

삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1]

  • 희진
  • 2023-03-10
  • 조회 수 7110

술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2]

입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2]

이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1]

  • 오포
  • 2023-04-16
  • 조회 수 7044

가양주 막걸리 만드는법

[re] 고구마술 [4]

  • 酒人
  • 2009-01-16
  • 조회 수 7041

누룩에 벌레가 생겼습니다. [4]

이양주(석탄주)질문드립니다. [2]

연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2]

삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1]

덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1]

빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1]

전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 6935

삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2]

층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1]

  • 주미
  • 2023-05-30
  • 조회 수 6853

밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4]

  • 창힐
  • 2013-07-19
  • 조회 수 6845

삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2]

달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75]

이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2]

술 다 익은 정도 확인 방법 [1]

누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1]

단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2]

석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2]

밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3]

이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4]

  • Blues
  • 2020-12-30
  • 조회 수 6709

<b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-15
  • 조회 수 6692

누룩 보관기간 [1]

입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4]

  • Jbjang
  • 2021-02-23
  • 조회 수 6689

처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5]

  • hedge
  • 2011-04-08
  • 조회 수 6689

<b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-02-28
  • 조회 수 6678

[질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4]

저온숙성중 맛의 변화 [2]

  • Kimeric
  • 2023-06-29
  • 조회 수 6643

삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1]

술 증류기에 관한 질문입니다.

막걸리 담그기 file [1] [6]

희석주 관련 질문입니다. [4]

탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1]

  • 희진
  • 2023-03-21
  • 조회 수 6590
XE Login