술빚기 질문과 답변

글 수 961

고맙습니다

조회 수 2918 추천 수 0 2014.03.20 08:20:22
yk *.235.189.179

酒人님,
1. 고맙습니다. 또 질문이 있는데요.
2. Q&A #603 같은 술맛유지: 완성된 술의 30%만 남기고 나머지는 걸러내고 남은 술에 70% 채울 쌀과 물을 다시 넣어 발효시킨다고 말씀하셨는데
쫌더 자세히 말씀해주시면 고맙겠읍니다. 예를들어 완성된 술이 10리터라면 몇키로의 쌀로 고두밥을 만들어 채우고 몇리터의 물을 추가하는지 쫌 부탁합니다.

3. Q&A #135 청주 떠내고 남은 침전물 처리: 밀가루와 혼합하여 누룩을 만든다고 말씀하셨는데 좀더 자세한 설명 부탁드립니다. 예를들어 혼합후
    에는 일반적 누룩만들기와 똑같은 방법인지 또 맛은 어떤지 또 똑같은 술맛을 만들어내는지 또 새로운 누룩을 쓰지않고 계속해서 이렇게 누룩을

    만들어도 별문제가 없는지 궁금합니다. 부탁합니다.


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/117561/02d/trackback
목록

酒人

2014.03.21 11:17:30
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 찹쌀 3.5kg, 물 3.5리터, 누룩 350g을 함께 혼합해 넣습니다.
2. 침전물로 누룩을 만드는 것은 장기적인 실험으로 하지 않는 것이 좋습니다.
그 당시에는 좋은 방법이었지만 수분이 많고 당화력이 떨어지는 문제가 생겼어요. ^^

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
81 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3065
80 송순주 [1] yk 2014-08-02 3057
79 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3056
78 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3054
77 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3053
76 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3043
75 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3040
74 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3036
73 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3033
72 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3030
71 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3027
70 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 3020
69 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3017
68 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3015
67 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3013
66 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3003
65 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3003
64 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2999
63 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2997
62 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2993
61 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2991
60 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2988
59 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2985
58 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2977
57 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2966
56 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2953
55 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2944
54 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2940
53 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2939
52 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2935
51 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2930
50 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2924
49 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2918
» 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2918
47 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2905
46 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2902
45 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2877
44 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2871
43 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2869
42 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2869
목록
쓰기
XE Login