술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 962
호산춘
2013년도 마지막에 조금 배우고 실험을 못해보고 이제 시간이 조금 생겨서
호산춘이라는 술을 담그어 볼려고 발버둥치는중....ㅜㅡ
첫 실험이라서 많이는 못하겟고...
또한 밑술이 많이 끓어 오른다고하니 12리터 항아리에 조금만 ^^
멥쌀 700 그램
찬물 0.4리터 뜨거운물 1리터
누룩 100그램 밀가루 100그램
쌀가루 700 에 찬물 0.4리터붓고 살살 저어서 물을 먹이고 뜨거운물 1리터를 넣고 잘썩어서 차게 식힌다
식은 범벅에 누룩 100그램 밀가루100그램을 같이넣고 범벅과 잘썩어서
12리터 항아리 바닥에 잘 넣는다 면포로 막고 뚜껑을 덮어놓는다
실내온도 20도 온기가잇는 곳에 가만이 나두엇는데 아직도 끓어오르질 않는다...실패인가?
2월 21일 오후3시에 항아리에넣고 24일 오전 10시에 보니 이제 커다란 거품같이 올라온다...
밑술이 엄청 느린건지? 아님 밑술을 잘못 다룬건지...
온도가 낮아서그런가? 최소한 1주일은 기다려봐야겟다 밑술...작업이이러면 1차 덧술은 1주일후에나해야겟네..ㅜㅡ
올 겨울은 석탄주만 2번 담그고 겨울이 지나가는구나.....
호산춘<<<< 밑술이 이리느린가요?
1차 덧술을할려면
멥쌀과 물의 양을 얼마로해야하나요?
멥쌀 1.5키로 물 2.5리터?
2차덧술은
멥쌀 2.5키로 물 2.5리터 누룩 100그램 맞는지
좀 헷갈리네요^^