술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩의 발효력 확인

조회 수 2921 추천 수 0 2018.10.29 21:31:49
시골술쟁이 *.199.155.53

올여름에 디딘 누룩의 발효력을 확인할참에 술을 빚어볼생각입니다.

찹쌀 1키로,누룩 400g,물 3L

이렇게 빚어볼까하는데 비율이 맞나요?

누룩은 밀누룩입니다.


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酒人

2018.11.01 04:24:28
*.234.113.99

안녕하세요.
밑술로 발효력을 확인한 다음에
덧술까지 진행해보세요.

1. 멥쌀을 가루내어 끓는 물 3리터를 붓는 방법으로 진행하세요.
2. 여기에 누룩 300g을 넣으시고
3. 덧술에 찹쌀 2kg을 고두밥으로 넣어 발효시켜보세요.

감사합니다.
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