술빚기 질문과 답변

글 수 962

신도주 질문입니다

조회 수 3378 추천 수 0 2017.06.08 20:33:48
시골술쟁이 *.158.115.177
20170607_191621.jpg : 신도주 질문입니다

그저께(6월6일)에 백설기방식으로 만들었는데요

일단 쌀가루를 낼때 가루가 거칠어서 알갱이가 많이있었어요

그리고 엿기름물을 추가했고요  그리고 23도에서 발효하고있었는데 어제보니까

사진처럼 막이생겼더라고요 그래서 하루둬서 오늘 찢어서 섞어줬어요

그런데 이제 어쩔지 모르겠네요ㅠ

도와주세요...ㅠ!!!

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/418317/09d/trackback
목록

酒人

2017.06.19 00:46:07
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었네요.

단양주의 경우 이처럼 막이 생기는 이유는 다음과 같아요.
1. 발효가 느리게 진행되어 셀룰로스 막이 생긴 것이고요.
2. 발효가 느린 이유는 제조법을 봐야 하겠지만 효모의 양이 적거나 혼합과정이 충분하지 않아서입니다.
3. 막이 생기면 혼합하지 말고 그냥 걷어내세요.
4. 발효가 활발하게 진행되면 막은 생기지 않습니다.
5. 처음 술을 빚는다면 단양주보다는 이양주 이상의 술을 권합니다.
6. 이 술이 이양주라면 밑술에 문제가 생긴 것이고요.
7. 이양주 밑술이라면 1일 2회 정도 충분히 저어주면 막은 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
762 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 6009
761 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 6005
760 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 6004
759 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 6004
758 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5998
757 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5995
756 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5973
755 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5971
754 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 5967
753 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5967
752 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5960
751 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5954
750 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 5946
749 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5938
748 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5926
747 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 5925
746 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 5917
745 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5886
744 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5868
743 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 5864
742 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5849
741 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5849
740 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5845
739 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5842
738 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 5835
737 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5835
736 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 5830
735 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5829
734 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 5798
733 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 5794
732 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5787
731 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 5772
730 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5769
729 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 5767
728 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5763
727 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 5759
726 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5754
725 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5750
724 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5749
723 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 5748
목록
쓰기
XE Login