술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 963
오랜만에 술을 빚으려고 보관중이던 누룩을 꺼냈는데 벌레의 흔적이 많습니다.
벌레 알인지, 배설물인지가 많고 거미줄 같은 실들도 많이 보입니다.
한지에 싸서 바람이 통하는곳에 둔것도, 잘 말린후 비닐봉투를 2중으로 해서 최대한 밀봉한것도 벌레가
입맛을 다시고 갔네요.
종이나 비닐에 구멍이 숭숭 뚤려있습니다.
그냥 소량씩 구입해서 사용하면 걱정 할 일이 없긴 한데, 보관중이던 누룩은 다른 제품처럼 분쇄소포장이 아니고
구입시 수량이 좀 됩니다.
같은 방법으로 술을 빚었을때 술 맛이 확연히 차이가 나니 이제 다른 누룩은 쓰지 못하겠더군요.
해서 또 누룩을 구입을 해야 하는데 보관하는 문제가 있습니다.
자꾸 벌레가 생기니, 밀봉해서 냉동보관을 하면 괜찮을까요?
지금 벌레가 많이 있는 것은 쌀 가루내는 체에 누룩을 올려 볕에 두면 벌레가
밑으로 떨어질거에요. 그리고 법제를 좀 더 하셔서 사용하시면 큰 무리가 없고요.
1년 이내의 것을 사용하시길 바랍니다.
그리고 날이 따뜻해지면 벌레가 많이 생겨요. 그러니 냉동보관했다가 사용하기 전에
법제후 사용하시면 큰 무리 없습니다.^^