술빚기 질문과 답변

글 수 963

누룩양좀 봐주세요

조회 수 4287 추천 수 0 2019.02.11 17:11:45
쵸이 *.118.243.146

멥쌀3kg, 누룩450g,물4.5리터

단양주를 2월6일 빚었는데 누룩양이 많은건지 물이 많은건지요?

보쌈은 하지않고 온도는 21~25도 였구요

오늘 아침 라이터 켜니 불이 꺼지지 않았어요.

처음에 항아리에 넣고 면보 씌우고 항아리 뚜껑은 닫는게 좋은건지 

면보만 씌워놓는게 좋은건지요? 그것이 궁금하고 누룩양과물양좀 봐주세요~

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누룩

2019.02.11 20:10:02
*.234.113.35

특별한 방식이 아닌 안정적인 술빚기를 하시려고 하신다면
누룩은 보통 쌀대비 10%를 넣습니다. 쌀이 3kg라면 누룩은 300g정도가 들어가지요
물은 쌀과 1:1비율로 맞춰서 넣습니다. 쌀이 3kg라면 물은 3L가 들어가신다고 보면되지요
지금 레시피를 보명 물양도 누룩양도 많은 것으로 보입니다.
항아리 뚜껑은 닫으시는게 좋습니다(먼지나 균이나 다른 것들이 안들어가는 것이 좋습니다.)
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