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삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다.
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누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?
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산막일까요?
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전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주
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생애 처음으로 술을 빚었습니다
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밑술할때 30도 소주를 넣으면
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곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요?
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찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다
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밑술이 끓어넘쳤습니다
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쌀씻는 방법 여쭙니다
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동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요?
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술빗는 용기는 뭐가 좋을까요?
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<b>독한 술은 어떻게 만드나?</b>
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발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??
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송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서
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양파로 술을 담그면?
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제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?
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<b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b>
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누룩법제방법에 대해 문의드려요
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술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것
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누룩을 사용해도 될까요????
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어떤술이 나올까요??
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삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비...
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막걸리공장의 입국
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최소한의 누룩 비율이 궁금해요.
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누룩만으로 술이 될까?
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제가 정리한 레시피입니다.
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쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다.
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예쁘게 끓는술 2탄
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<포도막걸리> 채주해도 될까요
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오미자주를 담고 있습니다.
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<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b>
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삼양주 물의 양에 대한 질문입니다
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덧술후에 술이 괴어넘치는 현상
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삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다
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딸기 및 다른 부재료 넣기
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끓어 넘치기 일보직전...
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맑은술이 뜨지 않습니다.....
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효모실험에관해서
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소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다.
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당연히 빚을 수 있죠. ^^ 그러나 저는 빚어보지 않아서 정확한 답변을 드리기 힘드네요.
1. 옻을 다리는 것 보다는 옻 나무를 마지막 덧술을 할때 함께 넣고 혼합하는 것이 졸을 듯 합니다.
2. 옻나무는 토막내 잘게 해서 망에 집어 넣습니다.
3. 술독 바닥에 옻나무를 넣고 그 위에 밑술과 고두밥 섞은 것을 넣으시면 됩니다.
주의 : 밑술부터 옻을 이용하는 것은 위험해 보입니다. 실험을 하신다면 상관없지만
밑술의 목적 자체가 효모 증식이니 효모가 잘 증식될 수 있는 방법을 찾아 옻술을 제조하시면
좋을 것 같네요.
맛있게 나오면 한 병...^^