술빚기 질문과 답변

모주 만들기를 희망하며..

조회 수 6057 추천 수 0 2013.07.10 15:25:08

모주를  엄청 사랑하는 사람입니다. (막걸리와 동동주도요. ^^)

 

오랜 외국생활을 하면서  모주를 엄청 그리워 했고, 직접 만들어보고자 여기저기 검색을 해도 정보를 얻지 못해 매번 낙담을 했더랬지요.

한국에 들어와 지금 근 7개월 째 살고 있고 내년 초에 다시 외국으로 나갈 예정입니다.

 

어제 계획 없이 우연히 서점에 들렸다가 요리관련 월간지를 구매 했는데, 그 곳에서 모주 빚기 기사를 발견하고는 정말 반가웠습니다.

 

만드는 방법에서 '지게미'를 이용한다는 설명에 급 실망을 하고 지게미 대신 막걸리를 이용할 수는 없나 생각하다 자세히 살펴보니, 큰제목 아래

'막걸리나  술지게미에 생강, 대추, 계피, 배 등을 넣고 달인 술' 이라  적힌 문장을 보고 다시 희망이 생겨 여쭙니다.

 

지게미 대신 막걸리를 사용할 경우 비율을 어떻게 해야 할까요? 아무래도 물양을 많이 줄여 줘야할 것 같은데 아무것도 모르다보니 난감할 뿐입니다.

확실히 배워서 외국에 나가 살게 되더라도 직접 만든 모주를 먹을 수 있게 되기를 희망합니다.

 

시간 나실 때 답변 주시길 바라며, 도움이 되는 이런 좋은 싸이트 운영해 주셔서 감사하다는 말씀도 남깁니다.

고맙습니다.

 

 


酒人

2013.07.12 20:27:18
*.32.96.174

안녕하세요.^^

답변부터 드리면 이렇습니다.

지게미 1kg이 들어간다면 막걸리 1리터를 넣으세요. 그러면 큰 무리없이 맛있는 모주를
만들 수 있습니다. 단, 대추를 넉넉히 2배 넣어 줍니다.

즐거운 하루 보내세요. ~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

침출주 담글때 주의해야 할 것들은??

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 5635

증류기 파는곳 없을까요. [2]

<b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5]

  • 酒人
  • 2007-10-24
  • 조회 수 5619

석탄주 [2]

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-05
  • 조회 수 5613

[re] 김태원님 보세요.~ [5]

  • 酒人
  • 2006-04-25
  • 조회 수 5611

복분자주나 딸기주 담그는 법.

곰팡이가 맞나요? file [1]

알콜농도측정도구

  • 빅툴
  • 2013-03-04
  • 조회 수 5594

<b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1]

  • 酒人
  • 2007-10-23
  • 조회 수 5594

류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2]

독한 청주 [1]

  • yk
  • 2014-02-05
  • 조회 수 5589

동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1]

수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2]

호산춘 2차덧술 시기?

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

[re] 답변입니다. ^^ [5]

  • 酒人
  • 2006-05-11
  • 조회 수 5536

내가 만든 누룩의 역가는? [2]

이양주에서 삼양주로... [4]

이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2]

석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1]

  • 창힐
  • 2012-08-23
  • 조회 수 5514

멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2]

단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2]

누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2]

  • 비니
  • 2010-12-06
  • 조회 수 5489

복분자식초 만들기 질문 입니다, [1]

  • 녹야
  • 2008-07-15
  • 조회 수 5487

삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2]

삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2]

약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4]

용수는 어디서 구하나요? [1]

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2]

순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2]

  • 적초
  • 2009-05-29
  • 조회 수 5470

멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2]

밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3]

  • 두메
  • 2009-02-04
  • 조회 수 5462

쌀씻는 방법 여쭙니다

밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1]

  • synop
  • 2015-06-09
  • 조회 수 5459

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1]

  • anakii
  • 2017-12-07
  • 조회 수 5455

누룩만들기 [1]

술덧저어주기 질문이요 [1]

밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2]

XE Login