술빚기 질문과 답변

누룩만들기

조회 수 5442 추천 수 0 2013.04.29 01:34:17

누룩을 만들어 볼려고 하는데요

 

통밀 빻기가 힘들어서요 방앗간에서 안해줄거 같은데

 

빻아져있는 통밀가루(누룩용)을 써도 괜찬나요?? 

 

쓸수있으면 물을 얼마나 첨가해야 할까요??


酒人

2013.04.29 12:31:00
*.151.218.8

안녕하세요. ^^

빻아있는 밀을 사용하셔도 되는데요.
상태를 잘 확인하셔야 할 듯 합니다.
물의 양은 밀의 건조상태에 따라 다르지만
보통 밀 무게의 25% 전후가 들어가게 됩니다.
물을 넣고 반죽을 많이 하는데 너무 질게 해서는 안됩니다.
즐거운 하루 보내세요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1]

밀가루 사용에 관하여 [2]

  • 우정
  • 2007-07-04
  • 조회 수 6073

2021년 돼지날들이 언제인가요? [2]

청주 제조원가 계산서...

  • 고래
  • 2013-06-27
  • 조회 수 6067

대나무 발 소독법 궁금? [2]

막걸리가 셔요 ㅜ [1]

좋은 누룩은 어떤건가요? [2]

술이새콤하네요 file [4]

모주 만들기를 희망하며.. [1]

전통주 기초강의 3. 효소와 효모

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 6039

삼지구엽주 ?

  • 녹야
  • 2008-08-08
  • 조회 수 6014

단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2]

  • 서련
  • 2018-09-29
  • 조회 수 6011

탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면

이양주 밑술 상태 [1]

  • Emiju
  • 2021-01-10
  • 조회 수 5996

흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2]

씨앗술 만들기. [2]

  • 창힐
  • 2012-08-14
  • 조회 수 5985

[re] <b>밑술의 맛은 ?</b>

  • 酒人
  • 2006-11-03
  • 조회 수 5984

<b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2]

  • 酒人
  • 2008-04-07
  • 조회 수 5977

고구마술 담그기 1(재료준비) file [1]

  • 도사
  • 2008-10-22
  • 조회 수 5958

삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3]

  • 루악
  • 2015-07-22
  • 조회 수 5953

걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1]

습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3]

밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2]

이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1]

단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1]

술 거르는 시기 [1]

  • aladinn
  • 2015-03-26
  • 조회 수 5924

이양주빚을때... [2]

술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4]

단양주 신맛 [1]

호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file

  • charlie
  • 2022-01-14
  • 조회 수 5894

발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1]

발효시킬떄 뚜껑 [2]

삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2]

삼양주 관련해서 질문드립니다 [1]

증류주 보관법... [1]

밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1]

석임과 씨앗 술의 차이는? [2]

이양주 덧술 문의드립니다 [1]

  • 막이
  • 2021-08-26
  • 조회 수 5862

밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4]

  • 酒人
  • 2006-09-15
  • 조회 수 5858

향온주 빚을때... file [2]

XE Login