술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 4298 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/453/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
681 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 4853
680 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4655
679 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5000
678 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5281
677 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6412
676 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4434
675 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3133
674 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 4844
673 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4676
672 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4621
671 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5725
670 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 4803
669 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 4920
668 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5071
667 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6454
666 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3230
665 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4234
664 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3793
» 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4298
662 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3049
661 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3454
660 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 3913
659 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4080
658 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3006
657 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 3986
656 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4012
655 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3155
654 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3237
653 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3497
652 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2677
651 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3558
650 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5357
649 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3517
648 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2611
647 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3601
646 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5226
645 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4250
644 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3526
643 송순주 [1] yk 2014-08-02 2782
642 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4205
목록
쓰기
XE Login