술빚기 질문과 답변

글 수 963

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 5233 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/bd9/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
683 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5859
682 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5856
681 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 5854
680 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5846
679 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5838
678 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5834
677 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5825
676 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5824
675 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5820
674 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 5814
673 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 5808
672 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 5806
671 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5806
670 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 5805
669 제맘대로 단양주? [2] 오야봉 2009-03-20 5796
668 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 5794
667 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5778
666 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 5774
665 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5768
664 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5762
663 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5761
662 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5745
661 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 5740
660 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 5739
659 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 5734
658 전통주빚을때혐기성하는시기 [1] 전산할배 2020-10-25 5733
657 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5730
656 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 5728
655 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 5725
654 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5724
653 누룩에도 알코올이 있나요? 빨간콩 2021-06-18 5714
652 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5694
651 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5680
650 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5676
649 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5667
648 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5667
647 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 5660
646 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 5655
645 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 5655
644 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 5642
목록
쓰기
XE Login