술빚기 질문과 답변

글 수 963

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 4694 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/0cf/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
843 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6822
842 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 6789
841 석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2] charlie 2021-11-07 6782
840 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6771
839 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6770
838 주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-23 6755
837 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 6736
836 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 6731
835 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6730
834 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 6710
833 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6690
832 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6683
831 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6679
830 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6678
829 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6675
828 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 6669
827 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 6664
826 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6651
825 전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1] 뿌기뿌기 2021-08-26 6640
824 단양주 층 분리 [2] 아보카도요거트 2020-11-25 6628
823 계절별 빚는 주조법 질문 [1] 키키요 2021-04-06 6606
822 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6605
821 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 6564
820 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6553
819 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 6536
818 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 6534
817 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 6532
816 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 6521
815 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 6516
814 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6483
813 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 6479
812 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 6477
811 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 6469
810 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 6462
809 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 6461
808 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6445
807 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6419
806 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 6417
805 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 6415
804 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 6414
목록
쓰기
XE Login