술빚기 질문과 답변

글 수 962

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??

조회 수 5093 추천 수 0 2014.10.10 13:05:55
술똑똑 *.102.204.40

지금 효소 효모까지 다 넣고 발효만 남은 상태인데

 

하루동안 바빠서 신경을 못써줘서 적정온도 25를 못맞춰줬네요....

 

지금 차가운상태인데 다시 25도로 맞춰주면 발효 잘 될까요???

 

이것 이외에 맑은 술 얻기까지 다른 과정이나 조언있다면 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/341962/939/trackback
목록

오렌지컴

2014.10.13 15:01:51
*.36.142.190

제가 아는 상식으로는 25도 보다 낮으면 문제 없는 걸로 알고 있습니다 시간이 좀 더 걸릴 뿐 냉장고 안에서도 김치가 시어지듯이 술도 읶어갑니다. 28~30도 이상으로 온도가 올라 갔다면 술이 쉬어졌을 겁니다. 아니면 신맛이 강한 술이 됬겠지요. 짧은 지식으로 한줄 적어 봅니다.

수오기

2014.10.14 09:19:43
*.125.197.92

저는 과발효로 신맛이 강한 술이됐던적이 있는데 버리기는 아까워서 덧술을 해서 온도를 다시맞춰서 발효시키니 덧술전의 맛이나 향은 없어지고 다시 발효가 되던데요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
682 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5548
681 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 5542
680 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5537
679 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5536
678 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 5536
677 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5520
676 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5519
675 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5516
674 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5514
673 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5512
672 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 5511
671 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5508
670 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5503
669 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5500
668 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 5490
667 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5488
666 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 5487
665 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5487
664 복분자주나 딸기주 담그는 법. 석탄주 2008-09-22 5487
663 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5480
662 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 5479
661 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 5473
660 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5470
659 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 5465
658 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 5463
657 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5462
656 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5461
655 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 5459
654 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5443
653 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5439
652 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 5438
651 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5429
650 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 5428
649 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 5416
648 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 5410
647 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5407
646 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 5402
645 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 5398
644 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5398
643 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5378
목록
쓰기
XE Login