술빚기 질문과 답변

글 수 963

밑술 주변에 곰팡이가 피었는데 실패인가요?

조회 수 7796 추천 수 0 2021.03.07 14:28:28
청송옹기 *.160.85.223

돼지날에서 하루 늦게 삼해주 밑술을 만들고 14일 되었습니다.


물이 적어야된다고 들었는데 물이 좀 더 들어가 약간 질게 만들어지긴 했어요.


매일 한번씩 저어주고 있는데 기포가 많이 올라오는것 같지는 않아 시간이 늦어졌네요.


밑술을 저어주면서 국자에 묻어 나온 밑술이 있어서 그런지 수면 높이가 조금 줄었습니다.


유리병에 묻은게 얼마 안 된다 생각하여 따로 닦아주진 않았습니다.


어제 저녁에 또 저어주려고 열어보니 표면 옆 유리병에 흰색, 노란색 곰팡이가 피었네요.ㅠㅠ


키친타올로 급히 닦아내긴 했는데... 실패한 상황인가요?


아님 좀 더 지켜보고 덧술을 진행해도 될까요?




참고로 그동안 밑술은 추운날엔 5도 정도로 낮은 온도에 있기도 했습니다.


밑술에선 기포가 활발해 보이진 않고 맛은 약간 신맛이 나며 술냄새가 약간 나긴 합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/459528/6e4/trackback
목록

酒人

2021.04.05 15:08:48
*.159.69.191

안녕하세요. 답변이 늦어 죄송합니다.
술 표면에 곰팡이가 피는 이유는 술에서 빨리 이산화탄소가 생성되지 않아서 생긴 문제입니다.
온도가 낮아도 곰팡이가 피는 것은 술 내부 온도는 실온보다 높기때문일거에요.
곰팡이 제거하고 그대로 덧술진행하면 될 것 같고요.
덧술 진행하면 좀 더 빠르게 발효가 진행되면서 자연적으로 곰팡이는 피지 않을거에요.
즐거운 술 빚으세요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7403
882 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 7388
881 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7346
880 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 7329
879 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 7321
878 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7320
877 술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2] 연필꽂이 2021-10-28 7312
876 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 7298
875 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 7283
874 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 7273
873 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 7258
872 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7245
871 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 7243
870 덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1] 리볼트 2021-11-28 7225
869 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 7221
868 삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1] 쩡이님 2021-05-14 7201
867 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 7147
866 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 7138
865 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 7126
864 삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2] 준파파 2022-01-03 7124
863 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 7120
862 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 7112
861 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 7102
860 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 7101
859 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 7073
858 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 7059
857 이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2] 바나나메론 2021-10-11 7057
856 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 7050
855 단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2] 우리몽이씨 2021-07-05 6984
854 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 6967
853 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6966
852 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 6957
851 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 6946
850 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 6910
849 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 6907
848 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 6883
847 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6835
846 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 6819
845 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 6815
844 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 6808
목록
쓰기
XE Login