술빚기 질문과 답변

밑술후 초코색?층이 져요

조회 수 3233 추천 수 0 2020.04.17 12:37:54

석탄주를.하기위해 어제 저녁 멥쌀가루 400g을 죽을만든다음 누룩과 혼합한후 

용기에 담았습니다 모든용기 도구는.소독후 사용했구요 물은 2리터 사용했습니다 

그리고 12시간이.지난후 한번 저어주기위해 뚜껑을 여니 냄새는 탁한 초코향?이 나구요 

맨위에 초코색으로 층이.져 있습니다

용기는.에어락이 있는.플라스틱 통을 사용했습니다 밑술후 뚜껑을 열어놓지말고

하루 1~2회.휘저어주면 된다 하셔서 산소는.차단하고 에어락만 설치해 이산화탄소만 빠져나가게

되있는.상태였구요

무엇이.문제일까요??  혹시 저는.의심되는게 구입한지 6개월 이상된 누룩을 사용해서

일까요? 


酒人

2020.04.17 18:19:34
*.234.113.35

누룩은 유통기한이 1년이니까. 확인해보시고요.
사진을 찍어 올려주시면 더 자세하게 알 수 있을 것 같아요.
죽에 누룩 혼합했는데 12시간 후에 색이 초코색이면
누룩의 색이 그대로 드러난 것이라 생각됩니다.
사진 올려주세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2]

  • 창힐
  • 2013-08-07
  • 조회 수 6632

술 증류기에 관한 질문입니다.

안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2]

희석주 관련 질문입니다. [4]

직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3]

  • Kimeric
  • 2023-03-06
  • 조회 수 6615

삼양주 밑술에 관하여 [1]

  • mumu
  • 2013-05-31
  • 조회 수 6611

막걸리 제조와 판매

석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2]

  • charlie
  • 2021-11-07
  • 조회 수 6588

불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2]

  • 감초
  • 2011-12-16
  • 조회 수 6588

맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1]

  • 도사
  • 2009-03-13
  • 조회 수 6584

주인님 사진의 이양주 거름시기 좀 가르쳐 주세요 file [2]

  • 瑞香
  • 2015-08-23
  • 조회 수 6561

백국에 대해서 알고 싶습니다 [2]

  • 두메
  • 2011-01-20
  • 조회 수 6555

<b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-19
  • 조회 수 6512

늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1]

  • 강술
  • 2011-01-02
  • 조회 수 6508

술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2]

  • anakii
  • 2013-10-16
  • 조회 수 6501

삼양주 술 거르는 시기? file [2]

옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2]

  • 지량
  • 2013-12-05
  • 조회 수 6480

전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1]

단양주 층 분리 [2]

계절별 빚는 주조법 질문 [1]

안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1]

단맛보다 신맛이... [1]

삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2]

덧술 질문이요 [1]

혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2]

<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-07-05
  • 조회 수 6351

밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1]

청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4]

드뎌 누룩 제조하다... [6]

막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4]

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3]

단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1]

술 늦게 걸르면? file [2]

이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2]

  • 瑞香
  • 2015-08-14
  • 조회 수 6303

저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2]

신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2]

누룩에 관하여~~ [14]

전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1]

얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2]

현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1]

  • 瑞香
  • 2015-07-01
  • 조회 수 6245
XE Login