술빚기 질문과 답변

문의드립니다

조회 수 3865 추천 수 0 2016.02.13 16:48:15
20160213_094419.jpg : 문의드립니다

오랫만에 인사 드립니다.


이양주 빚을시


밑술로 쌀가루 500g을 사용한다고 했을때,

물에 불려진 쌀은 수분을 머금고 있어 500g을 달았을때는 원 그램수가 아닌것 같습니다.

범벅을 만들다 보면 뻑뻑하지 않고 잘 풀리기 때문 입니다.

어느정도를 더 추가 해야 할까요?


사진은  쌀가루 1k에 물 3L의(찹쌀2k 사용예정)

밑술 담은 후 60시간 후의 모습입니다.

모양 상으로는 이상적인지요? 이런 모양을 띠는게 맞는지요?



酒人

2016.04.04 10:58:59
*.234.113.218

보통 수분을 25% 더 흡수(멥쌀)하기 때문에 쌀가루 620그램을 해야 맞는거에요.^^
사진의 발효는 활발하게 잘 진행되고 있습니다.
걱정하지 않으셔도 될 듯 하네요

瑞香

2016.10.16 08:13:09
*.221.212.131

감사합니다.^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2]

현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2]

  • anakii
  • 2013-11-25
  • 조회 수 5651

이양주를 제조중입니다(2) file [2]

  • aladinn
  • 2015-03-03
  • 조회 수 5637

술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4]

더운 날씨 술빗기 [2]

  • sul4u
  • 2013-07-26
  • 조회 수 5633

이양주 담그는데 궁금해요 [4]

향온주 빚을때... file [2]

술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1]

  • 창힐
  • 2013-09-09
  • 조회 수 5594

술이 너무 달아요! [3]

1되의 정의~ [3]

대나무 발 소독법 궁금? [2]

이양주 밑술 상태 [1]

  • Emiju
  • 2021-01-10
  • 조회 수 5554

삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3]

  • 루악
  • 2015-07-22
  • 조회 수 5550

좋은 누룩은 어떤건가요? [2]

고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1]

쑥술만들기 [1]

탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면

찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11]

  • 두메
  • 2007-02-15
  • 조회 수 5534

모주 만들기를 희망하며.. [1]

단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1]

석탄주 밑술 문의입니다. [4]

전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 5529

단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2]

  • 서련
  • 2018-09-29
  • 조회 수 5527

흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2]

술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2]

제맘대로 단양주? [2]

청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2]

청주 제조원가 계산서...

  • 고래
  • 2013-06-27
  • 조회 수 5481

주정계 사용법???

  • 두메
  • 2007-03-07
  • 조회 수 5481

발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1]

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

술 거르는 시기 [1]

  • aladinn
  • 2015-03-26
  • 조회 수 5470

걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1]

술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3]

누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-05
  • 조회 수 5462

시루째 고두밥을 식히는 이유

  • 酒人
  • 2006-03-08
  • 조회 수 5460

복분자주나 딸기주 담그는 법.

습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3]

술끓는 소리의 차이점 file [2]

냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1]

XE Login