술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 4134 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/b04/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7700
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8490
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7125
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5763
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7060
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6546
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5236
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 5101
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5929
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4660
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5412
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6352
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6543
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4692
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4461
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6327
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5773
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 4044
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3670
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4551
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4531
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4443
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 5003
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3619
417 주정계 와인 2010-11-24 4419
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4725
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4489
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3931
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3345
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4128
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4793
409 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3531
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2740
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2596
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3504
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3406
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3897
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3614
402 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4416
목록
쓰기
XE Login