술빚기 질문과 답변

이양주 밑술 상태

조회 수 5237 추천 수 0 2021.01.10 23:46:57

지난번 것은 걸러서 냉장보관을 하고 이양주를 새로 시작했습니다. 

누룩의 양을 늘려서 밑술을 하였고 (비율 쌀 1.5 : 물 3) 술독에 밑술을 70% 정도 담았는데 24시간 만에 부풀어 올라서 거의 90%까지 끓어올랐습니다. (한번 저어줌) 그런데 이번에는 밑술 양이 많아서 인지 아래 사진처럼 아랫쪽으로 벌써 층이 생겨 물이 고이는데 이것을 저어주는 것이 좋을까요? 내일 48시간 되었을때 덧술을 하려고 합니다. 매번 담글때마다 달라서 어렵네요. 조언 부탁 드립니다. 



도원

2021.01.11 18:53:12
*.149.116.45

사진도 엑박이고, 질문도 이해하기가 어렵고, 밑술을 술독에 70% 나 담그는 레시피는 또한 처음 들어봅니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

알콜농도측정도구

  • 빅툴
  • 2013-03-04
  • 조회 수 5170

<b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2]

  • 酒人
  • 2006-10-23
  • 조회 수 5169

증류주로 뿌리주를...??? [1]

술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1]

  • 창힐
  • 2013-09-09
  • 조회 수 5162

걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1]

<b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b>

  • 酒人
  • 2007-03-05
  • 조회 수 5144

수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2]

<b>불패주, 왜 불패주인가.</b>

  • 酒人
  • 2008-10-04
  • 조회 수 5139

덧술하기에 관하여.... [4]

  • 공주
  • 2008-02-13
  • 조회 수 5133

모주 만들기를 희망하며.. [1]

삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2]

  • 곡향
  • 2015-08-20
  • 조회 수 5120

여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2]

  • 酒人
  • 2006-07-19
  • 조회 수 5115

습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3]

엿술의 단맛은? [2]

[re] 술 담그는 방법 [1]

  • 酒人
  • 2008-10-27
  • 조회 수 5107

고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1]

이양주에서 삼양주로... [4]

술담는 방법 질문입니다. [2]

석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1]

  • 창힐
  • 2012-08-23
  • 조회 수 5088

오양주 효모 [4]

이양주빚을때... [2]

밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1]

  • 瑞香
  • 2017-03-19
  • 조회 수 5070

증류주 보관법... [1]

전통주 기초강의 5. 누룩의 역활

  • 酒人
  • 2006-03-18
  • 조회 수 5069

밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?

직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3]

  • Kimeric
  • 2023-03-06
  • 조회 수 5059

단양주 신맛 [1]

동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3]

삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2]

누룩만들기 [1]

호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file

  • charlie
  • 2022-01-14
  • 조회 수 5045

<b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 5044

전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주

  • 酒人
  • 2006-03-18
  • 조회 수 5043

누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2]

  • 비니
  • 2010-12-06
  • 조회 수 5041

집에서 술 빚는 것이 힘든가요??

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 5040

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3]

  • 상갑
  • 2008-12-23
  • 조회 수 5039

전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3]

생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 5026

<b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b>

  • 酒人
  • 2007-02-22
  • 조회 수 5024

발효시킬떄 뚜껑 [2]

XE Login