술빚기 질문과 답변

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석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분

조회 수 3209 추천 수 0 2020.02.12 21:28:27
레오몬 *.201.125.191


안녕하세요!


석탄주를 만들었고 지금 덧술을한지 3일째입니다 (플라스틱통)


어떤사람은 랩을 씌우고 구멍을 내라고하고 

어떤사람은 밀봉을 해야한다고하고


또 어떤사람은 저어줘라

아니면 최대한 손대지말아야 신맛이 안난다


@@ 뭘 어떻게해야할지 너무 혼란스러워요



밑술때는 뚜껑을 안덮고 공기가 통하는 얇은 천으로 덮어만 두었습니다



<질문>

1. 덧술이후 밀봉을 해야할까요? 

2. 2주정도 두고 채주하려고 하는데 그동안 안저어줘도 되는걸까요?



답답한마음에 질문을 남기게되었습니다 꼭 답변부탁드립니다 ㅜㅜ

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酒人

2020.02.13 13:33:39
*.234.113.35

안녕하세요^^
그런게 가장 큰 고민중에 하나죠

1. 밑술은 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다. 1-2분 정도 전체를 잘 저어주세요.
2. 덧술은 2-3일 뒤에 전체적으로 한 번 저어주고 그대로 발효 끝날때까지 두세요.
3. 덧술하고 최소 21일 이상은 두어야 좋은 술 맛이 나니까. 2주보다는 더 기다려주세요.
4. 랩보다는 기름종이나 종이호일 등으로 씌어 놓으세요.
5. 얇은 천으로 덮고 뚜껑도 덮어 놓으셔야 합니다.

더 궁금한 것 있으면 말씀하세요~~^^
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