술빚기 질문과 답변

글 수 963

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 3659 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50
Heron *.251.201.99

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/427319/332/trackback
목록

두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
763 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 6368
762 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 6366
761 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 6366
760 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 6344
759 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 6343
758 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 6340
757 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 6338
756 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 6325
755 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 6322
754 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 6314
753 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 6297
752 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 6288
751 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 6287
750 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 6284
749 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 6274
748 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 6274
747 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 6267
746 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 6266
745 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 6261
744 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 6254
743 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 6250
742 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 6248
741 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 6238
740 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 6235
739 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 6233
738 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 6222
737 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 6208
736 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 6196
735 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 6191
734 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 6189
733 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 6188
732 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 6186
731 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 6180
730 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 6171
729 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 6163
728 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 6152
727 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 6150
726 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 6141
725 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 6130
724 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 6126
목록
쓰기
XE Login