술빚기 질문과 답변
- 자주하는 질문 밀가루 투입시기 1
- 자주하는 질문 따뜻하게 마시는 술은 일본술??
- 자주하는 질문 술 잘 빚으려면 술에 끌려 다니지 마라.
- 자주하는 질문 미생물 굶겨 술빚기 1
- 자주하는 질문 술 빚을 때 밀가루를 넣는 이유
- 자주하는 질문 술의 양 크게 늘리는 방법 1
- 자주하는 질문 술 거르는 시기에 대하여..
- 자주하는 질문 겨울 술빚기의 기본
- 자주하는 질문 술빚기 응용능력 키우기 1 : 쌀 불리기 1
- 자주하는 질문 술에서 신맛나는 이유 총정리
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화
- 자주하는 질문 전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 5. 술독 온도관리 1
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 4. 초산균을 막자.
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모
- 자주하는 질문 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 13. 쌀을 불리는 이유 2
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 12. 쌀씻어 물에 담그기
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 11. 도구의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 10. 술의 선택
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 1
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 8. 양조의 공정
- 자주하는 질문 전통주 기초강의 7. 단위와 용량 1
글 수 963
흩임누룩을 만들엇는데 현재.
쌀100그램 누룩 10그램 물 100cc 로 실험을하는데 현재 3일째인데 부글부글 거품도 잘나고
이산화탄소냄새 비슷하고 단내도 나는것 같은데...
만약 쌀누룩으로 술을 빗는다면 "씨앗술" 제조와같이 300,600.1리터 <<< 이방법으로하나요?
밀누룩으로 술을빗듯이 (삼양주)만든다면 쌀누룩 양을 얼마로 잡아야하는지?.
***이화곡 (쌀누룩이 맞나요?) ***
흩임누룩으로 만들엇는데 <<이게 쌀누룩인가요? 이화곡하고 다른건가요?
누룩향이 무취,아님 고소한향이라는데 <<<
장냄새?
저는 메주냄새와 비슷하게 느껴지는데? 이게 장냄새인가요?
몇일 말리는데 제가느낄때는 메주냄새 아님 구수한 냄새같이 느껴지는데..
장냄새와 구분을 못하겟네요...ㅜㅡ
그리고,
이화곡으로 술을 빗을때는 밀누룩과 사용양이 얼마나 차이가나나요? 같은 비율로하나요?
누룩에서 장냄새가 나는 것은 좋지 않습니다.
너무 수분이 많은 상태가 오래되어 생기는 현상입니다.
즐거운 하루 보내세요.^^