술빚기 질문과 답변

글 수 963

청주만들기

조회 수 7373 추천 수 19 2010.01.21 14:12:18
우리술이좋아 *.114.22.136
이카페 및 주인님을 알게되어 전통주를 배우고 열심히 빚고 있읍니다
이번에 4번째로 빚고 있는데 친구들이나 가족들도 3번째부터는 제법 술같다는 소리를 듣고 있읍니다
의문사항은 삼양주로 술을 빚으면 청주가 17도정도 나오는것으로 아는데  시중에서 파는 백세주 같이 14도 정도로 만들고 싶은데 그 방법이 술을 거른후 냉장고에 넣어두었다 마시기전 물을 타서 만드는지 아님 발효가 끝난 독에다 가수를 한후  몇일 숙성후 걸러 만드느지  어떤 방법이 좋은지 알고 싶읍니다
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2434/214/trackback
목록

酒人

2010.01.22 04:37:00
*.106.6.219

안녕하세요.^^

술 거르기 전 2-3일 전에 반드시 끓여 식힌 물을 넣어 혼합해 두었다가 걸러 냉장고에 보관한 후 맑은 술이 뜨면 사용하시면 좋습니다.

나중에 술에 물을 타서 마시는 방법은 물과 술의 분리된 맛 때문에 좋지 않고, 처음부터 물의 양을 늘려 알코올 도수를 낮추는 방법은 발효의 위험성 때문에 삼가하는 것이 좋습니다.

알코올 도수가 충분히 나오고 술의 맛이 좋을 때 물을 혼합해 놓았다가 다시 말아지면 사용하시면 좋을 듯 하네요.

즐거운 하루 보내세요.~~~

우리술이좋아

2010.01.22 09:55:49
*.114.22.136

감사합니다
술을 거르기전 2-3일전 잘 알겠읍니다
그래도 보관에 큰 지장은 없겠지요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
923 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 3328
922 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3330
921 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 3336
920 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 3336
919 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3351
918 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3355
917 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3368
916 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3375
915 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3392
914 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3395
913 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3398
912 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3400
911 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3403
910 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3404
909 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3416
908 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3418
907 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3418
906 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3418
905 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3420
904 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3425
903 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3430
902 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3435
901 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3436
900 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3437
899 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3438
898 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3440
897 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3443
896 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3446
895 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3446
894 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3451
893 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3454
892 하수오주? 강신규 2006-12-21 3455
891 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3460
890 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3461
889 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3462
888 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3473
887 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3474
886 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3476
885 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3478
884 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3492
목록
쓰기
XE Login