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침출주 담글때 주의해야 할 것들은??
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24일이 지났습니다.
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증류기 파는곳 없을까요.
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습식쌀가루 vs 건식쌀가루
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동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요
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단양주 질문있습니다.
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삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ
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증류주 보관법...
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술담는 방법 질문입니다.
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단양주 신맛
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이양주빚을때...
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[re] 김태원님 보세요.~
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호산춘 2차덧술 시기?
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발효시킬떄 뚜껑
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[re] 답변입니다. ^^
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오양주 효모
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복분자식초 만들기 질문 입니다,
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호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다.
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밑술이 발효가 안되고 물이 안생김
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밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?
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삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다.
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밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요
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수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다.
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전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을
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이양주 덧술 문의드립니다
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밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요?
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단맛과 도수가 높은 술
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알콜농도측정도구
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순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^
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소주만들기 조언 부탁드립니다
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약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다.
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<b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b>
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막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?
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용수는 어디서 구하나요?
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증류주로 뿌리주를...???
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밑술과 덧술의 비율
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이양주에서 삼양주로...
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저온 발효 질문
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<b>피와 살이 되는 밑술법 2</b>
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증식기때 알콜생성?
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^