술빚기 질문과 답변
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안녕하세요ㅎㅎ
쑥술을 만들어보고 싶어서 공부하다가 궁금증이 생겨 질문드립니다~
1. 쑥술을 담글때 소량으로 가정에서 담그려고 밑술 2kg(멥쌀가루) 물 5L, 덧술 2kg(찹쌀)로
담글까 생각중인데요, 밑술과 덧술 비율을 이렇게 해도 괜찮은가요?
1.2 이건 쑥술뿐만이 아니라 보편적인 술 담글때의 질문인데, 밑술과 덧술의 비율은 어떻게 해야 좋은가요?ㅎㅎ
단맛을 많이내고 싶으면 찹쌀을 많이 써야 한다던데, 이 경우 단맛을 내고 싶으면 덧술의 비율을 늘리면 되는 건가요?
(그렇다면 위에 쑥술의 비율에서 밑술 1kg, 덧술 3kg 정도로 바꿔야 할지요.....)
2. 이렇게 소량으로 쑥술을 담그려면 밑술시 쑥 달일때 20g, 덧술시 30g 정도로 쑥 양을 조절하면 될지요?
3. 집에 용수가 없어서..ㅠㅠ 맑은술을 얻고싶은데 그러면 나중에 맑은술이 뜨면 그 술만 사용하면 되는건가요?
맑은술이 안뜬다면 보자기에 걸러야 할텐데, 쑥술도 그렇게 마셔도 상관없을지요?
질문이 많죠..ㅠㅠ
ㅎㅎ 항상 친절한 답변 주시는거 존경해요~
저도 꼭! 더 많이 배우고, 전통주를 더 사랑하는 사람으로 거듭나도록 하겠습니다~ㅎㅎ
1. 밑술은 쌀 1kg, 물 4리터가 적당합니다.
2. 덧술은 찹쌀 3kg이 좋겠고요.
3. 술이 완성된 후에 물 1리터를 혼합해 걸러 냉장고에 두면 됩니다.
완성된 술은 걸러서 냉장고에 넣어두면 2-3주 뒤엔 맑은 술이 뜰거에요.
그러면 위에 맑은 술을 드시고 나머지 앙금은 물을 혼합해 드시면 되겠습니다.
즐거운 하루 보내세요.~^^