술빚기 질문과 답변
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글 수 962
안녕하십니까?
전통주/가양주에 대한 관심이 유난히 많은 외국 사람인데 suldoc.com에서 참 많이 배웠습니다. 감사합니다.
여태까지 이양주 2번 빚었고 결과가 그리 나쁘지 않았습니다. 이번에도 빚어봤는데 내용량에 비해 항아리 좀 많이 큽니다. 남는 공간이 한 35-40%인데 나중에 산소가 너무 많지 않을까 걱정입니다. 질문은요...
1. 이양주: 이대로 진행하면 무엇을 주의해야 합니까?
2. 삼양주: 한 48시간 있다가 2차 덧술을 넣어서 공간을 좀 채우고 싶으면 어떻게 하는 것이 좋을 것입니까?
***참고로***
밑술: 멥쌀 1.6kg--누룩 750g--물 7.2l 로 죽.
3일 그리고 몇시간 있다 덧술 했는데 밑술 상태가 좋았습니다.
덧술: 찹쌀 4kg 로 고두밥.
덧술은 1시간 전에 (2012.05.30 오후 11:30) 넣었습니다.
답변을 기다리겠습니다. 감사합니다.
johnfrankl0
2012.05.31 15:53:46
*.132.192.141
빠른 답변 감사합니다.
"쌀을 고두밥 찌고 여기에 물을 부어 익힌 다음 식혀"...
끓는 물입니까?
"쌀을 고두밥 찌고 여기에 물을 부어 익힌 다음 식혀"...
끓는 물입니까?
johnfrankl0
2012.05.31 23:04:31
*.52.77.102
네. 감사합니다.
1. 일단, 온도를 25도 정도 이하로 유지해야 좋아요. 온도가
너무 높지 않게 주의해야 합니다. 그리고 덧술은 고두밥 보다
밑술과 같은 형태로 하는 것이 좋습니다.
2. 쌀과 물의 비율을 1:1로 만들어서 채워주세요. 즉, 쌀을 고두밥 찌고
여기에 물을 부어 익힌 다음 식혀 공간을 채워 주시면 좋겠습니다.
맛있는 술 빚으세요.~~!^^