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단양주 신맛
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술담는 방법 질문입니다.
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발효시킬떄 뚜껑
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이양주빚을때...
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밑술이 발효가 안되고 물이 안생김
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삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ
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술거르는시기가 언제쯤인가요?
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주정계 사용법???
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호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다.
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술끓는 소리의 차이점
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청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법
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삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다.
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시루째 고두밥을 식히는 이유
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오양주 효모
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누룩구입에 대해서 질문드립니다.
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복분자주나 딸기주 담그는 법.
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냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기
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<b>누룩만들기 제 4장 – 누룩 밟기</b>
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이양주 덧술 문의드립니다
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밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?
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밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요
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증식기때 알콜생성?
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<b>누룩만들기 제 3장 – 성형하기</b>
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24일이 지났습니다.
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단맛과 도수가 높은 술
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소주만들기 조언 부탁드립니다
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전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을
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침출주 담글때 주의해야 할 것들은??
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밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠?
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저온 발효 질문
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막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?
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덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요?
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증류기 파는곳 없을까요.
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[re] 김태원님 보세요.~
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발효후 온도?
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밑술과 덧술의 비율
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동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요
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용수박는 시기 질문드립니다~
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안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다.
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[re] 답변입니다. ^^
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^