술빚기 질문과 답변

막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금

조회 수 3659 추천 수 0 2014.06.14 07:22:43
가양주는 집에서 술제조에 누룩이 필요하지만 막걸리공장에서는 매일 술 생산량에 필요한 누룩을 자체 생산하여 쓰나요 아니면 다른 방법으로 배양하여 쓰는지요?

酒人

2014.06.21 08:34:01
*.228.35.18

안녕하세요.

1. 큰 제조장들은 자체적으로 입국이라는 것을 띄워 씁니다.
2. 대부분의 업체들은 입국 공장에서 만든 것을 구매해서 술을 제조합니다.

즐거운 하루 보내세요.

오렌지컴

2014.06.25 01:13:36
*.149.162.28

감사합니다 동생이 외국에서 한식당을 하고 있는데 현재는 누룩을 한국에서 가져가서 막걸리를 만들고 있습니다.
계속적으로 누룩을 가져 갈 수가 없어서... 물어 봤습니다. 자료를 검색하다 보니 생막걸리를 이용하여 술을 담그는 자료가 있어서 생막걸리를 밑술로 하여 석임을 만들어서 사용하나 생각이 들어 여쭈어봤습니다. 답변 갑사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3]

  • 상갑
  • 2008-12-23
  • 조회 수 5048

생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 5040

단맛과 도수가 높은 술 [1]

<b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b>

  • 酒人
  • 2007-02-22
  • 조회 수 5031

술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것

  • 酒人
  • 2006-11-14
  • 조회 수 5029

발효후 온도? [1]

이양주 덧술 문의드립니다 [1]

  • 막이
  • 2021-08-26
  • 조회 수 5019

막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?

소주만들기 조언 부탁드립니다 [1]

밑술과 덧술의 비율 [1]

송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서

저온 발효 질문 [1]

이양주를 제조중입니다3 file [3]

  • aladinn
  • 2015-03-06
  • 조회 수 4994

산막일까요? file [3] [1]

<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-22
  • 조회 수 4981

어떤술이 나올까요?? [3]

제가 정리한 레시피입니다. [1]

전통주빚을때혐기성하는시기 [1]

덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1]

누룩만으로 술이 될까?

  • 酒人
  • 2006-01-12
  • 조회 수 4952

술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2]

고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1]

  • 도사
  • 2008-10-18
  • 조회 수 4942

이화곡 활용 방법 [1]

증식기때 알콜생성? [1]

  • sul4u
  • 2013-07-07
  • 조회 수 4939

누룩에도 알코올이 있나요?

용수박는 시기 질문드립니다~ file [2]

  • synop
  • 2015-05-17
  • 조회 수 4934

<b>[re] 답변입니다. </b>

  • 酒人
  • 2007-01-07
  • 조회 수 4933

오미자주를 담고 있습니다. file [2]

  • 하제
  • 2012-04-29
  • 조회 수 4931

맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8]

  • 우기
  • 2012-12-16
  • 조회 수 4910

예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3]

안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1]

곡물과 물의 비율 [1]

[re] 하수오주? [2]

  • 酒人
  • 2006-12-22
  • 조회 수 4900

술을 사먹지 왜 만들어 먹어요??

  • 酒人
  • 2006-01-13
  • 조회 수 4893

외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3]

효모실험에관해서 [1] [1]

발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2]

  • 김군
  • 2009-12-20
  • 조회 수 4878

당화 효소와 관련된 질문입니다. [1]

류가향 밑술 온도에 질문이 있습니다! [2]

삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7]

XE Login