술빚기 질문과 답변
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모주를 엄청 사랑하는 사람입니다. (막걸리와 동동주도요. ^^)
오랜 외국생활을 하면서 모주를 엄청 그리워 했고, 직접 만들어보고자 여기저기 검색을 해도 정보를 얻지 못해 매번 낙담을 했더랬지요.
한국에 들어와 지금 근 7개월 째 살고 있고 내년 초에 다시 외국으로 나갈 예정입니다.
어제 계획 없이 우연히 서점에 들렸다가 요리관련 월간지를 구매 했는데, 그 곳에서 모주 빚기 기사를 발견하고는 정말 반가웠습니다.
만드는 방법에서 '지게미'를 이용한다는 설명에 급 실망을 하고 지게미 대신 막걸리를 이용할 수는 없나 생각하다 자세히 살펴보니, 큰제목 아래
'막걸리나 술지게미에 생강, 대추, 계피, 배 등을 넣고 달인 술' 이라 적힌 문장을 보고 다시 희망이 생겨 여쭙니다.
지게미 대신 막걸리를 사용할 경우 비율을 어떻게 해야 할까요? 아무래도 물양을 많이 줄여 줘야할 것 같은데 아무것도 모르다보니 난감할 뿐입니다.
확실히 배워서 외국에 나가 살게 되더라도 직접 만든 모주를 먹을 수 있게 되기를 희망합니다.
시간 나실 때 답변 주시길 바라며, 도움이 되는 이런 좋은 싸이트 운영해 주셔서 감사하다는 말씀도 남깁니다.
고맙습니다.
답변부터 드리면 이렇습니다.
지게미 1kg이 들어간다면 막걸리 1리터를 넣으세요. 그러면 큰 무리없이 맛있는 모주를
만들 수 있습니다. 단, 대추를 넉넉히 2배 넣어 줍니다.
즐거운 하루 보내세요. ~^^