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단호박술 거르는 시기 궁금합니닷.
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막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금
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[re] 답변입니다.
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누룩양좀 봐주세요
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막걸리의 탁도조절
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정신없이 글을 쓰다보니...
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<b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b>
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술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요?
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누룩투입시기 질문이요
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호산춘 밑술
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<b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b>
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초일주 또 질문입니다...^^;;
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증류에 관해 질문요
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쌀 누룩 질문
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단맛이 많이 납니다.
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용수 사용법
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막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다.
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<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>
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글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다
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누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면...
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현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가
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내부비전국에 대해서....
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안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다!
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전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
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술빚기 기초강의 2. 도구의 선택
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삼백주에 대하여...
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"銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요
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[re] 답변입니다. ~^^
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<b>"지황주" 네 가지 제조법</b>
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누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ
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질문이요~~
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호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ
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[질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때
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전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
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과하주 관련 질문입니다~
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너무 길어요
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누룩 만드는데....
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김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.
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연잎주 질문?
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^