술빚기 질문과 답변

단호박술 거르는 시기 궁금합니닷.

조회 수 3921 추천 수 0 2019.11.11 09:32:00
단호박술11.10..jpg : 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷.

안녕하세요

술독에  있는 방법으로 빚고 있는 단호박주 질문드립니다.


10월 18일에 

밑술 쌀가루 800g, 물 3리터 범벅,

덧술 찹쌀 4kg 고두밥  쪄서 뜨거울때 동시에 혼화하고

식은 후 누룩 250g 넣고 치대서 항아리에 넣었습니다.


오늘보니 침전되어 있고 향도 있고,

맛을 보니 알코올도수는 높은것 같지않고

달콤하고 깔끔합니다.

참고로 저는 술을 많이  못먹어본 초보입니다.


단호박술 만들기에 보면

3개월후 거르라고 되어 있는데

이상태로 2달을 두면 되는지요


감사드립니다.


酒人

2019.11.13 23:20:04
*.159.69.191

안녕하세요^^

1. 현재 술 상태를 보면 발효는 잘 일어난 것 같아요.
2. 맛을 보면 더 자세히 알겠지만, 지금 급하게 드시고 싶으면 걸러도 상관 없어 보입니다.
3. 좀 더 술을 익히려면, 온도가 낮은 곳에 보관하세요. 20도 이하
4. 이달 말에 걸러서 냉장고에 넣어 두세요. (-4 ~ 0도 사이)
5. 위에 맑은 술을 뜨면 드시고, 남은 술에 물을 타서 막걸리로 마셔도 좋을 듯 합니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^

바다뜰

2019.11.18 17:44:22
*.114.22.154

감사드립니다.
잘 익혀서 맛있게 먹겠습니다.~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

불패주 알코올 도수 낮추기 [1]

  • yk
  • 2013-11-30
  • 조회 수 6239

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 6226

이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5]

<b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-10
  • 조회 수 6218

삼양주 쓴 뒷맛 [4]

밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2]

쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1]

  • 미루
  • 2008-02-24
  • 조회 수 6187

저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1]

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1]

  • 酒人
  • 2006-02-28
  • 조회 수 6168

알콜 도수 [4]

옥수수술 질문입니다~~ [1]

학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2]

막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1]

  • alpha
  • 2012-01-27
  • 조회 수 6116

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 6113

콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2]

술 온도와 맛의 변화 [2]

[re] 석임 제조에 대하여

  • 酒人
  • 2009-12-29
  • 조회 수 6100

용수를 박았습니다. file

마늘술을 담글수 있을까? [3]

거르기 궁금증 [1]

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1]

쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1]

  • 창힐
  • 2015-04-14
  • 조회 수 6059

술 거르는 시기 [2]

이양주에서 삼양주 사진 file [2]

만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1]

  • Binmo
  • 2023-09-11
  • 조회 수 6041

삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file

당화/발효 관련 문의. [1]

전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화

  • 酒人
  • 2005-11-19
  • 조회 수 6013

밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1]

초산균(초산발효)의 침입을 막자.

  • 酒人
  • 2006-05-27
  • 조회 수 6004

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1]

술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2]

  • 酒人
  • 2006-03-04
  • 조회 수 5979

석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1]

단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1]

집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3]

밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1]

  • 비니
  • 2010-12-15
  • 조회 수 5964

삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1]

알콜 70% 감홍로주 file [6]

  • 酒人
  • 2006-05-14
  • 조회 수 5957
XE Login