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밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요?
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막걸리가 셔요 ㅜ
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전통주 기초강의 3. 효소와 효모
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술 쉰내
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삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향
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이양주를 제조중입니다.
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밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다.
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누룩 보관기간
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밑술과 덧술시 재료에 대하여
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발효기간? 궁금합니다.
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안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다
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저온숙성중 맛의 변화
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<b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b>
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요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요?
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식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요?
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쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
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씨앗술 만들기.
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이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면..
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단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요?
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담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??
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탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다.
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발효와 온도
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1되의 정의~
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술독의 진정성...밥으로 만드는 술은?
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향온주 빚을때...
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찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다
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전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올
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효모에 대해...
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청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법
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쑥술만들기
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2021년 돼지날들이 언제인가요?
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술거르는 시기?
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제맘대로 단양주?
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술거르는 시기에 관해 문의드립니다.
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누룩구입에 대해서 질문드립니다.
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주정계 사용법???
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복분자주나 딸기주 담그는 법.
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범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식?
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오양주 밀가루 넣는방법
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이화곡으로 현미술을 만들때...
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠