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단호박술
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국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이?
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보쌈이 무엇인가요
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밑술을 고두밥으로 했습니다.
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<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>
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주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...
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건조 연잎 사용 질문드립니다.
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주경야독?
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책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요?
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술빚을 때 알코올 도수
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술의 신맛잡기2
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동동주 한번더 궁금합니다.
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소주를 만들려고 하는데요~
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당과 알코올 도수의 차이
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약주 거름의 법적 기준..
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맞있는 술이 너무 진하고 독해요.
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방문주
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호산춘 도전중 ..
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첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^
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술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글..
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안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요
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발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데...
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전통주 여과방식에 질문있습니다!!
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쑥술을 빚었습니다...^^
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발효후 위에 고인 물에 대한 문의
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정말 이해 안가는 내용. 1
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<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b>
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덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의
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[re] 답변입니다.
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청주에 감미를 하는지 궁금합니다.
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<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>
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식초용 막걸리를 담았읍니다
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발효통 크기 정하는법
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발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요?
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누룩이..
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석탄주 빚고 싶네요.
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채주시기 관련 질문있습니다!
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고두밥 문의 드립니다
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덧술시기...
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석탄주 발효 문의(3주차)
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정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.