술빚기 Q&A - 누룩이 잘 못 된 것 같아요..

글 수 963

누룩이 잘 못 된 것 같아요..

조회 수 3686 추천 수 10 2010.07.15 18:33:53

행유 *.70.188.43 http://www.suldoc.com/2516

지난 번 기술센터에서 수강중 만든 누룩이 햇빛에 말린지 7일 되었어요. 근데, 누룩에서 메주냄새가 나네요. 요즘 날씨가 안좋아 햇빛을 제대로 쐬지 못했는데 잘 못 된 것 같죠?
그 누룩으로 밑술을 조금 담았는데 걱정이 되네요.

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/2516/f3d/trackback

2010.07.16 03:26:04
*.66.176.25

건조가 잘 되지 않고 지속되면 된장 냄새가 나게 됩니다.
요즘같이 비가 오고 습도가 높으면 누룩이 완전히
건조되지 않습니다.

누룩을 밤톨만하게 빻아서 바람이 잘 통하는 곳에서
말리시는게 좋은 방법입니다. 바람이 없으면 선풍기라도
자주 쐬어서 말리시기 바랍니다.

밑술이 잘 되길 바래요. ^^ 처음 만든 누룩은
반드시 테스트를 해야 합니다. 발효가 잘 일어나도
꼭 건조시켜서 사용하시기 바랍니다. ~~

2010.07.17 00:30:15
*.70.188.43

냄새가 나서 걱정했는데 발효가 엄청 잘되고 맛도 괜찮은 것 같아요. 쌀 0.5L, 물 1.5L, 송학곡자 누룩과 똑같이 200g씩 밑술을 담았는데 빚은 누룩이 훨씬 발효가 잘되고 있어요. 무지 기쁨. 2차 덧술을 36시간 되기 전에 한 30시간 쯤에 넣어줘야 하는게 아닐까 하는 고민중에 있습니다.
먼저 쎈터에서 빚은 삼양주 걸러 이웃과 파티했는데 엄청 호평 받았어요. 계속 담가야 할 듯. 정말 재미있어요. 감사.

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 조회 수 3824
전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 조회 수 3824
긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 조회 수 3829
호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 조회 수 3832
인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 조회 수 3842
술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 조회 수 3844
쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 조회 수 3844
소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 조회 수 3845
안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 조회 수 3853
초일주 걸러도 될까요? [1] 대암 2007-02-13 조회 수 3854
술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 조회 수 3857
이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 조회 수 3857
술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 조회 수 3865
주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 조회 수 3869
<b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> 酒人 2007-02-10 조회 수 3873
[re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 조회 수 3873
<b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 조회 수 3875
쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 조회 수 3876
술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 조회 수 3879
여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 조회 수 3885
석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 조회 수 3892
막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 조회 수 3892
오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 조회 수 3896
술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 조회 수 3897
술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 조회 수 3898
오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 조회 수 3898
씨앗술이 왜?? [2] 제천인어공주 2012-10-09 조회 수 3906
덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 조회 수 3913
불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 조회 수 3914
거른 오미자주 상태입니다. [1] 하제 2012-05-04 조회 수 3916
술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 조회 수 3918
삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 조회 수 3919
또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 조회 수 3920
이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 조회 수 3923
2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 조회 수 3924
덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 조회 수 3927
급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 조회 수 3932
호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 조회 수 3935
이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 조회 수 3942
삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 조회 수 3944

번호

제목

글쓴이

날짜

조회 수