술빚기 질문과 답변

글 수 963

발효에 관한 질문입니다!

조회 수 3779 추천 수 0 2018.07.03 14:34:08
술을 빚어보자 *.36.150.180

안녕하세요

전통주를 공부하다가 문득 의문점이 생겨서 이렇게 글을 올려봅니다.

만약 술을 만들었는데 도수 18%에 단 술이 나오면 여기에 물을 추가하여 효모를 조금 임의로 넣어주게 되면 도수가 올라가고 드라이한 술이 되어지나요?

제 생각에는 충분한 당이 있고 도수가 올라갈수 있는 여건이 되면 될거라는 생각을 가지고 있어서 이렇게 올려봐요

가능한 생각인가요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/430142/e60/trackback
목록

두루봐

2018.07.07 19:27:49
*.33.180.123

18%면 발효주의 한계라고 보기 때문에 가수하고 효모를 넣어줘도 도수가 올라가진 않는다고 봅니다. 특정 와인 효모는 그 이상 까지 견딘다고 하지만 일반적이진 않고요. 다만 물을 더 넣었으니 술의 양은 늘고 잘하면 드라이 해지고 잘못하면 시어 지겠죠.

술을 빚어보자

2018.07.10 12:44:17
*.110.133.193

아 감사합니다 궁금한게 풀린것 같습니다! 계속 공부를 더 해야 겠네요 ㅜㅜ
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
923 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 3458
922 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3460
921 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 3465
920 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 3465
919 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3471
918 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 3471
917 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 3474
916 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 3483
915 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3489
914 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3490
913 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3490
912 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 3496
911 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3497
910 하수오주? 강신규 2006-12-21 3498
909 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3504
908 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3505
907 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3506
906 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3509
905 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 3510
904 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3512
903 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3517
902 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3519
901 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3520
900 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3521
899 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 3522
898 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3530
897 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3533
896 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3551
895 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3552
894 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3552
893 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3553
892 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3557
891 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3562
890 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3563
889 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3565
888 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3572
887 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3575
886 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3581
885 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3582
884 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3584
목록
쓰기
XE Login