술빚기 질문과 답변

글 수 963

술빚는 항아리에 대한 질문입니다

조회 수 3710 추천 수 0 2012.11.12 22:19:14
요롱이엄마 *.237.236.18

안녕하세요?

지난번 내곡동에서 막걸리 만들기 교육을 받고 처음으로 술을 빚고 있습니다

1차 밑술을 하고 있는데 효소담궜던 항아리를 사용하고 있습니다

1차 밑술을 어제 오후 5시경에 하고 지금까지 지켜보고 있는데 아침까지도 뽀골뽀골 하지 않고 있습니다

혹시 문제가 있는지 궁금합니다

그리고 집에서 포도 식초를 담그고 있는데 다른 방에다 두면 막걸리 만드는데 방해는 안되는지 아니면 식초를 집 밖으로 내놔야 하는지 궁긍합니다

감사합니다.

이 게시물을...
목록

酒人

2012.11.13 08:56:54
*.151.218.8

1. 식초나 된장, 간장, 고추장, 김치 항아리가 아니라면 괜찮겠습니다.
효소 항아리가 어떤지 잘 모르겠으나 젖산균이나 초산균 등이 많이 있던 항아리는 술 빚는데 좋지 않습니다.
2. 밑술하고 보통 48시간은 지나야 발효가 활발하게 진행됩니다. 누룩에 따라서 70시간 걸리기도해요.
맛보고, 귀로 듣고, 냄새 맡고, 눈으로 보고 결정합니다. 그래도 어려우면 48시간 됐을때 그대로 덧술합니다.
3. 식초와 술은 함께 놓지 않는 것이 좋습니다. 발효 조건도 틀리고요. 만약, 분리한다면 술을 밖에 두고
식초를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
803 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3815
802 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3820
801 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3821
800 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3827
799 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3829
798 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3832
797 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3832
796 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3837
795 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3838
794 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3847
793 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3848
792 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3851
791 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3861
790 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3861
789 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3865
788 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3865
787 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3867
786 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3870
785 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3871
784 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3875
783 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3879
782 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3879
781 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3884
780 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3890
779 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3890
778 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3895
777 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3895
776 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3896
775 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3908
774 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3908
773 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3909
772 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3909
771 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3912
770 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3913
769 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3917
768 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3918
767 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3923
766 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 3923
765 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3925
764 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 3929
목록
쓰기
XE Login