술빚기 질문과 답변

글 수 963

단양주 질문있습니다.

조회 수 6780 추천 수 0 2023.10.11 09:39:44
hctor *.130.100.194

막걸리 초보자입니다.

단양주 유리통 호기성발효 48시간 경과


신맛이 나는데, 밥해서 추가로 넣을 시간은 안되어서요..

혹시 설탕을 조금 넣고, 그대로 호기성발효 24시간 정도 더 해주는게 도움이 될까요??




이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/503936/e46/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:34:01
*.234.113.35

보통 막걸리를 만드실 때에 쌀양 비율보다 물양이 많으면 신맛이 많이 나게 됩니다.

여기서 단맛을 설탕으로 추가할 수도 있지만 보통 알코올이 적으면 추가발효가 더 진행될 수 있음을 인지하시고 생각하시면 되겠습니다.

-> 호기성 발효를 하시면 효모를 증식 시킨다는 말씀이신데 충분히 발효가 끝난 시점에 넣으시면 효모의 증식이나 알코올 발효가 진행안되고 잔당만 남게 하실 수 있습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3625
882 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3627
881 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3629
880 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3631
879 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3631
878 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3632
877 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3633
876 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3636
875 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3637
874 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3639
873 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3640
872 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3644
871 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3650
870 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3654
869 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3655
868 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3659
867 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3661
866 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3662
865 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3662
864 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3663
863 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3664
862 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3664
861 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3669
860 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3671
859 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3678
858 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3680
857 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3682
856 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3684
855 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3684
854 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3685
853 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3690
852 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3693
851 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3694
850 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3694
849 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3694
848 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3695
847 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3699
846 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3700
845 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3705
844 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3708
목록
쓰기
XE Login