술빚기 질문과 답변

글 수 963

삼양주 씨앗술 사용양

조회 수 4082 추천 수 0 2020.07.30 03:16:24
mekookbrewer *.19.90.90

안녕하세요, 얼마전에 삼양주를 빚어보고 이제 전통주 교과서를 사서 읽다가 씨앗술이란걸 보게 되엇는데요, 

씨앗술을 누룩 대신에 사용하라고 되어있는데 양을 어떻게 잡는게 좋을까요? 원래 들어가는 물을 어느정도 빼는게 좋을까요?


아래는 원래 사용한 레시피입니다. 여기에 처음에 들어가는 누룩을, 전통주 교과서에 나온 씨앗술을 얼마나넣고 물은 어떻게 잡는게 좋을까요?


1.밑술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 200g 물 1리터 (끓여서 범벅에 사용)

방 온도는 22~24도유지 2. 1차덧술 맵쌀 500g 쌀범벅 누룩 없음 물 1.3리터 (끓여서 범벅에 사용) 방 온도는 22~24도유지

3. 2차덧술 찹쌀 1.8kg 고두밥

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/450900/4e4/trackback
목록

酒人

2020.07.30 14:00:32
*.234.113.35

안녕하세요. ^^

본래 씨앗술양의 1/3만 넣으시면 될 것 같아요. 씨앗술 하나로 10kg의 쌀을 발효시킬 수 있으니까
이 비율대로 조절하시면 될 듯 합니다.

즐거운 술 빚으세요~~^^

mekookbrewer

2020.07.31 02:11:30
*.19.90.90

감사합니다! 밑술에서 누룩을빼고 책에나온 씨앗술양 1/3 넣은다음 나머지 물 양은 전혀 바꾸지않아도 되는건가요?

酒人

2020.07.31 13:48:41
*.234.113.35

물양은 그대로 진행하세요~~^^

mekookbrewer

2020.08.01 08:08:49
*.19.90.90

감사합니다! 그럼 한번 빚어보겠습니다!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3625
882 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3627
881 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3629
880 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3631
879 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3631
878 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3632
877 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3633
876 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3636
875 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3637
874 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3638
873 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3640
872 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3644
871 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3649
870 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3653
869 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3654
868 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3659
867 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3660
866 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3661
865 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3661
864 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3663
863 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3664
862 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3664
861 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3669
860 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3671
859 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3678
858 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3678
857 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3682
856 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3684
855 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3684
854 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3685
853 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3688
852 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3692
851 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3693
850 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3694
849 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3694
848 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3694
847 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3698
846 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3698
845 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3704
844 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3706
목록
쓰기
XE Login