술빚기 질문과 답변

글 수 962

동동주 한번더 궁금합니다.

조회 수 4258 추천 수 0 2014.04.15 20:57:47
푸른별 *.220.121.19

안녕하세요.

보통 밥알이 모두 가라앉았을때 막걸리를 거른다고 볼때, 동동주는

 아직 발효가 끝나지 않은 상태서 거른다고 알고있는데요.

 

동동주 만드는 사진을 보면 밥알이 하얂게 많이 떠있는데

막걸리를 직접 만들어 보니 그렇게 밥알이 많이 뜨지 않더라구요.

왜그런지 좀 궁금합니다.

 

혹시 찹쌀로 만들지 않아서 그런가요?

동동주는 찹쌀로 담가야하는지요.

 

좋은말씀 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/152932/9ed/trackback
목록

酒人

2014.04.23 08:50:12
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 용어 정리가 좀 필요한 것 같습니다. 막걸리는 발효가 진행중인 것을 거르거나 완전히 발효가 끝난 것을 거르기도 합니다.
2. 동동주는 맑은 술 위에 쌀이 동동 뜬 모습을 보고 지은 이름이에요. 따라서 동동주는 발효가 완전히 끝난 술입니다.
3. 제조법에 따라 다르지만 처음에는 밥알이 다 떠있다가 시간이 지나면서 밥알이 가라 앉습니다. 그리고 이 가라앉고 남은 쌀이 위에 떠 보이는 것입니다. 시간이 지나면 밥알이 위에 뜨게 됩니다.
4. 멥쌀이 쌀은 더 예쁘게 떠요.
5. 한 번에 빚는 술은 아무래도 빨리 삭아야 하니까. 가능하면 멥쌀보다 찹쌀로 하는 것이 술을 좀 더 안정적으로 빚을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
722 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3901
721 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3906
720 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3908
719 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3914
718 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3919
717 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3920
716 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3928
715 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3933
714 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3949
713 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3951
712 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3954
711 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3958
710 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3959
709 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3959
708 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3960
707 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3967
706 현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요 [2] 수오기 2014-09-26 3972
705 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3973
704 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3975
703 해외에서 전통주빚기! [1] 스투찌 2014-10-29 3975
702 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3976
701 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3981
700 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3983
699 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3984
698 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3988
697 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3989
696 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3990
695 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 4000
694 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 4012
693 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 4015
692 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 4015
691 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 4018
690 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 4022
689 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 4028
688 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 4033
687 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 4036
686 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 4039
685 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 4039
684 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 4039
683 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 4045
목록
쓰기
XE Login