술빚기 질문과 답변

글 수 963

이양주 밑술 상태

조회 수 5721 추천 수 0 2021.01.10 23:46:57
Emiju *.57.14.18

지난번 것은 걸러서 냉장보관을 하고 이양주를 새로 시작했습니다. 

누룩의 양을 늘려서 밑술을 하였고 (비율 쌀 1.5 : 물 3) 술독에 밑술을 70% 정도 담았는데 24시간 만에 부풀어 올라서 거의 90%까지 끓어올랐습니다. (한번 저어줌) 그런데 이번에는 밑술 양이 많아서 인지 아래 사진처럼 아랫쪽으로 벌써 층이 생겨 물이 고이는데 이것을 저어주는 것이 좋을까요? 내일 48시간 되었을때 덧술을 하려고 합니다. 매번 담글때마다 달라서 어렵네요. 조언 부탁 드립니다. 


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/457107/64c/trackback
목록

도원

2021.01.11 18:53:12
*.149.116.45

사진도 엑박이고, 질문도 이해하기가 어렵고, 밑술을 술독에 70% 나 담그는 레시피는 또한 처음 들어봅니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
683 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5577
682 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5573
681 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5569
680 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5568
679 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5566
678 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 5560
677 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 5547
676 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5545
675 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5539
674 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 5533
673 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5529
672 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 5526
671 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5525
670 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 5523
669 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5522
668 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5521
667 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5513
666 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5507
665 복분자주나 딸기주 담그는 법. 석탄주 2008-09-22 5506
664 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 5504
663 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5503
662 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 5502
661 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 5499
660 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 5495
659 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5494
658 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 5493
657 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5487
656 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 5480
655 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5480
654 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5473
653 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 5469
652 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5468
651 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5454
650 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5446
649 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 5431
648 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 5430
647 용수박는 시기 질문드립니다~ file [2] synop 2015-05-17 5425
646 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5421
645 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5412
644 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 5409
목록
쓰기
XE Login