술빚기 질문과 답변

글 수 963

멥쌀주 담그는 법

조회 수 5211 추천 수 9 2010.08.18 03:03:53
행유 *.70.188.88
멥쌀주를 담그려구요.
멥쌀가루 1L, 물 3L, 누룩을 600g 넣고 밑술을 담궜는데 누룩의 양이 적당한지요?
36시간후 덧술을 할 계획인데 덧술은 멥쌀 6L, 물 4L정도 하면 괜찮을까요? 그리고 이때 누룩을 좀 더 넣어야할지요?
완성은 덧술한지 얼마나 되어야 할까요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2530/fd1/trackback
목록

관리자

2010.08.25 16:15:51
*.66.176.25

답변이 늦었네요. 죄송합니다.

멥쌀은 당화가 잘 되지 않아 찹쌀로 빚는 술보다
시간이 오래 걸리게 되죠. 물 4리터를 넣을때
가능하면 끓는 물을 뜨거운 고두밥에 부어 함께
식힌 후에 밑술과 혼합하여 빚으면 될 듯 합니다.
그렇게 되면 좀 더 당화가 잘 되겠죠.

시간의 차이는 있겠으나 보통 1개월은 기다려야
제맛이 날 것 같습니다.

감사합니다. ~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 5394
602 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5394
601 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5390
600 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5389
599 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 5387
598 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 5387
597 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 5377
596 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 5377
595 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 5373
594 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5369
593 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 5350
592 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5348
591 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5344
590 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 5330
589 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5328
588 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5328
587 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5325
586 막걸리 산미 [1] 맑고달고시고 2024-04-24 5314
585 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5313
584 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5313
583 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5312
582 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5309
581 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5308
580 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5305
579 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 5304
578 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5301
577 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5298
576 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 5295
575 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5289
574 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5289
573 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5283
572 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 5268
571 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 5268
570 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5263
569 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 5261
568 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 5261
567 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5258
566 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5258
565 &lt;포도막걸리&gt; 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5257
564 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5256
목록
쓰기
XE Login