술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효와 온도

조회 수 5516 추천 수 0 2013.06.24 10:46:57
포수 *.136.86.57

주인님이 질문에 성실히 답변해 주어 고맙읍니다


오늘 질문은

여기는 열대지방입니다

막걸리를 초보자 따라하기를 충실히 하여

술을 담았는데

곁보기는 보글보글 발효도 잘되는같고

표면에 맑은 술도 고이는것 같은데


그맑은 술을 뜨서 주정계로 알콜도수를 재어보면

"0" 가 나온니다

이해가 안됩니다

찹쌀만으로도 해보고 맵쌀과 썩었어도 하고

여려가지로 다해보아도 결과는 마찬가지입니다


다만 의심을 한다면

발효통의 발효액 온도를 재어보면 32도 정도가 나오는데

혹시 온도 때문인가요

참고로 이곳의 평균온도가

30도를 오르내리죠


아니면 너무빨리 뜨서 그런가요(2주정도발효)


이외에도 혹시 저가 체크할 사항이 있으면

조언해주시면 감사하겠읍니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/79202/2fe/trackback
목록

酒人

2013.06.24 16:19:46
*.234.113.198

안녕하세요. ^^

당연히 0이 나올거에요.

1. 발효주는 주정계로 측정할 수 없습니다.
2. 발효주는 일정한 양을 떠서 그 안에 에탄올이 얼마나 들어있는지를 봐야 측정할 수 있습니다.
3. 즉, 소형 증류기가 있어야 술의 알코올 도수를 측정할 수 있겠죠. ^^

알코올도수 측정장비는 인터넷검색을 통해 어떤 장비가 필요한지 알 수 있을거에요.
측정방법은 술독 홈페이지에도 많이 있을거에요. ^^

즐거운 하루 보내세요.~

포수

2013.06.25 11:16:02
*.136.86.57

예~ 고맙읍니다

2번의 내용이 이해가?
일정한 양을 떠서 증류한후 알콜량으로 측정 한다는 말씀 같은데
맞나요?

그럼 발효액의 온도는 상관이 없는가요
막걸리를 먹어보면 싱거운것같아
주정계로 측정을 해보았거든요
물은 많이 붓진 않았어요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 오양주 밀가루 넣는방법 [2] mekookbrewer 2020-08-18 5383
720 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5379
719 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 5377
718 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 5376
717 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 5375
716 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5371
715 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5367
714 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 5357
713 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5349
712 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5346
711 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5326
710 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5319
709 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5312
708 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 5310
707 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 5304
706 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 5301
705 흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!) [2] 호우주의보 2020-12-16 5279
704 대나무 발 소독법 궁금? [2] 오렌지컴 2014-12-02 5276
703 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5274
702 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5273
701 단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1] 레옹이누나 2022-06-14 5271
700 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 5269
699 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5263
698 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5261
697 복분자식초 만들기 질문 입니다, [1] 녹야 2008-07-15 5258
696 탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면 뿌기뿌기 2021-12-21 5252
695 이양주 밑술 상태 [1] Emiju 2021-01-10 5250
694 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 5244
693 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 5243
692 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 5242
691 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5228
690 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5212
689 발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1] 구름에달가듯이 2021-10-06 5209
688 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 5206
687 순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2] 적초 2009-05-29 5199
686 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5198
685 석임과 씨앗 술의 차이는? [2] 오렌지컴 2015-01-05 5195
684 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5193
683 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5189
682 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5185
목록
쓰기
XE Login