술빚기 질문과 답변

글 수 963

단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요?

조회 수 8250 추천 수 0 2021.05.06 15:44:51
쩡이님 *.110.79.115

자꾸 실패만 하다가 저만의 방법으로 사과향이 나는 단양주 빚기에 성공했습니다.

사과향 같은 과일향이 나고, 새콤달콤 하고, 약간의 쓴맛이 뒤에 따라오는 맛입니다.

그리고 병입하여 냉장고에 넣었더니 2일 후부터는 신맛이 강해져 전혀 다른 술이 되었서요.

4/30에 거른 삼양주는 바로 냉장보관하고 있고,

4/30에 같이 거른 석탄주는 청주가 올라올 때까지 실온발효 중에 있습니다.

혹시 거른 술들을 잘 보관할 수 있는 방법이 각각의 단양주, 이양주, 삼양주마다 별도로 있는 것일까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/461964/6eb/trackback
목록

酒人

2021.05.07 19:00:12
*.234.113.35

안녕하세요. 살균하지 않은 술은 냉장고에 보관해야합니다.

냉장고에 넣었다고 신맛이 강해지는 것이 아니라

기본적으로 알코올 도수가 낮고 산 생성균이 많아서 신맛이 올라오는거에요.

즉, 단양주같은 경우 도수가 낮아 처음에는 단맛이 있다가도 산미가 강해질 수 있어요.

감사합니다. ^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7575
882 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 7567
881 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 7559
880 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 7559
879 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 7555
878 술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2] 연필꽂이 2021-10-28 7554
877 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7510
876 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7506
875 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 7473
874 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 7473
873 덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1] 리볼트 2021-11-28 7472
872 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7467
871 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 7439
870 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 7425
869 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 7424
868 삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1] 쩡이님 2021-05-14 7415
867 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 7394
866 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 7388
865 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 7385
864 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 7364
863 삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2] 준파파 2022-01-03 7363
862 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 7347
861 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7321
860 이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2] 바나나메론 2021-10-11 7296
859 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 7286
858 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 7282
857 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 7266
856 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 7246
855 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 7231
854 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 7219
853 단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2] 우리몽이씨 2021-07-05 7209
852 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 7187
851 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 7181
850 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 7178
849 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 7161
848 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 7152
847 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 7127
846 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 7107
845 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 7094
844 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 7074
목록
쓰기
XE Login