술빚기 질문과 답변
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글 수 962
안녕하세요! 이제 술빚기에 관심이 생겨 입문한 초보입니다.
공부를 하다보니 누룩으로 술을 빚는 부분이 많이 나옵니다.
그런데 옛날에 저희 할머니를 보면 집에서 오디나 복분자 같은 것을 누룩을 이용하여 술을 빚지 않으시고 그냥 담금주용소주를 이용하여 만든 것 같습니다.
1.누룩을 이용한 술빚기와 담금주용소주를 이용한 술의 차이가 무엇인가요...?
2.저희 할머니의 방법대로 만든 술도 전통주에 해당하나요? 술빚기라고 말할 수 있을까요?
3.저희 할머니가 하신 방법으로 술을 만드는 것도 주류제조면허를 받을 수 있을까요?
아직 제대로 공부하지 못해 잘 알지 못합니다. 잘부탁드립니다.
감사합니다.
1. 누룩으로 빚는 술은 발효주, 담금소주를 이용하는 것은 침출주니까. 둘은 완전히 다른 술이에요.
즉, 발효주는 미생물에 의해 알코올을 생성시키는 알코올발효에 의해 만들어지는 술이고, 침출주는 증류주에 약재 등을 넣어 색이나 향, 약성 등을 우려내는 방법입니다.
2. 조선시대 문헌을 근거로 말씀드리면 전통주입니다. 증류주에 여러 약재 등을 침출하는 방식의 술들이 존재합니다.
3. 주류제조면허를 받을 수 있습니다. 주종은 일반증류주나 리큐르 면허가 될 것 같습니다.
즐거운 하루 보내세요~~^^