술빚기 질문과 답변

고두밥 나눠 넣기의 시기

조회 수 4004 추천 수 0 2018.10.26 20:24:38

한국 전통주 책에 보면 고두밥을 나눠 넣는 1차는 덧술시기,

2차 고두밥 시기는 3-5일후에 술표면에 있는 쌀 알갱이를 만져 쌀 삭은 정도를 보고 판단해 넣으라고 하셨는데

삭은 정도가 어느정도가 되야 넣는것인지 자세히 나와있지 않네요...

삭은 정도가 어느정도를 말씀하신건가요.. 

이번에 새로 빚는 술은 고두밥을 나눠 넣어줄 생각입니다...

사실 3-5일이면 쌀이 완전히 발효된 상태는 아닌 미끌거리는 상태일텐데

그래도 1차 고두밥을 걷어내고 2차를 넣는게 맞는 건지요...

자꾸 질문만 던져서 죄송합니다...


酒人

2018.10.27 20:10:18
*.234.113.99

안녕하세요^^

보통 덧술 후 5일 정도가 지나면 넣은 고두밥이 거의 다 삭습니다.
맨 위에 밥알을 집게 손가락으로 문질러보면 즙이 잘 나오고
미끌미끌하지 않는 시기에 고두밥을 걸러주고
그 다음 마지막 고두밥을 넣어주면 됩니다.
만약, 5일 지나도 미끌미끌하다면 1-2일 더 발효시킨 후에 고두밥을
넣어주세요. 가능하면 5일을 넘기지 않는게 좋습니다.

질문 감사합니다.^^ 언제든지 물어보세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1]

  • 랄랄
  • 2012-05-02
  • 조회 수 3573

누룩 관련 질문입니다 [1]

봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2]

주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2]

밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1]

<b>[답변]2009년 교육 일정</b>

  • 酒人
  • 2008-10-01
  • 조회 수 3584

막걸리를 만들고싶어요 [1]

항아리 내부가 너무 조용합니다 [1]

  • 해난
  • 2010-05-13
  • 조회 수 3587

고맙습니다 [1]

  • yk
  • 2014-03-20
  • 조회 수 3590

저도 덧술을 하고 싶은데... [2]

진상주 문의 드립니다. [4]

  • 술향
  • 2010-01-27
  • 조회 수 3592

[re] 답변입니다. ^^

  • 酒人
  • 2007-06-03
  • 조회 수 3597

술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1]

  • 강곤
  • 2019-12-09
  • 조회 수 3603

석탄주 빚을때... [2]

안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3]

발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3]

  • 김군
  • 2009-12-19
  • 조회 수 3609

안녕하세요~질문이있습니다 [1]

밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1]

한 여름에 진상주를 - - - [2]

  • 광이
  • 2010-07-28
  • 조회 수 3611

백세후 완전건조된 쌀 [1]

온도조절? [2]

진행과정 보고 [1]

누룩에 대해 질문합니다.. [1]

질문있습니다! [2]

이야기 마당 - 사진게시판 [2]

술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1]

호산춘의 덧술방법에 대하여 [2]

<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3632

안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2]

술에 넣을 물로... [2]

청주 초보입니다. [1]

지황주 아시는분?

신도주 질문입니다 file [1]

예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5]

삼양주 담는중입니다. [1]

  • 소라
  • 2014-07-25
  • 조회 수 3645

달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 3647

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3648

안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1]

1차 덧술을 하고 나서~ [3]

  • 두메
  • 2007-02-14
  • 조회 수 3654

밀가루 첨가 문의 드립니다. [1]

  • 대암
  • 2007-02-28
  • 조회 수 3655
XE Login